Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
5 messages
• Page 1 sur 1
steph59400
Ch'ti nouveau
Messages : 35
Inscrit depuis :2 ans 6 mois
Mon équipement : Marmite de 60L, Dame-Jeanne de 60L
Hello à tous,
Au fur et à mesure de mes lectures, j'ai compris que lorsqu'on utilise une levure type BE134 (diastatique?) il faut moins sucrer pour la carbonation à la mise en bouteilles. Je ne comprends pas pourquoi.
Là j'ai un brassin en cours de fermentation et je me demande bien quelles seraient les conséquences d'un sucrage à 7g / L. ?
Je m'interroge et je me dis surtout que mes connaissances en chimie sont insuffisantes.....
Ça veux dire que si tu as encore du sucre dans la biere a l'embouteillage, il va etre degrader et manger avec le temps (et risque de surcarbo si pas prit en compte).
Ça peut prendre du temps selon l'environnement (le froid, ralentit le processus) mais tu vas a coup sure finir avec une DF<1.
Si il reste 1°P, c'est deja une carbo de 10g/L
Si tu embouteille a 7g/L, laisse 1semaine et met tout au frigo, tu ne risque rien
Il n'y a pas plus de risque au resucrage avec une levure diastatique qu'avec une autre... Mais pas moins non plus.
Il faut que la fermentation soit terminée avant de lancer le resucrage/embouteillage sinon effectivement, chaque point de densité résiduelle, c'est 2.6g/L . Mais ça c'est valable quelque soit le type de levure utilisée.
Donc si tu conduis bien ta fermentation et que tu attends bien qu'elle soit terminée, il n'y a pas plus de risque avec la BE-134 qu'avec n'importe quelle autre.
Est ce que ça veut dire que la fermentation avec ce type de levure est plus longue qu'avec une autre ?
En ce moment ma fermentation (depuis 8 jours) à 19' ne fait plus qu'un glouglou au barboteur toutes les 3mn environ.
A suivre...
cathodix a écrit : 11 avr. 2024 18:29
La levure est diastatique (sta1+).
Ça veux dire que si tu as encore du sucre dans la biere a l'embouteillage, il va etre degrader et manger avec le temps (et risque de surcarbo si pas prit en compte).
Ça peut prendre du temps selon l'environnement (le froid, ralentit le processus) mais tu vas a coup sure finir avec une DF<1.
Si il reste 1°P, c'est deja une carbo de 10g/L
Si tu embouteille a 7g/L, laisse 1semaine et met tout au frigo, tu ne risque rien
