Les houblonnages ⇒ Dry hopping sur fermenteur conique

[facewindu]

Bonjour

Je tente un premier dry hopping très prochainement.
J'ai fini ma fermentation primaire (7 jours)
Et j'ai une secondaire de 14 jours. Le tout à 20°C.
J'envisage de faire mon dry hopping pendant les 3 derniers jours de la fermentation secondaire, dans mon fermenteur conique brew monk 30 L.

Je n'ai pas la possibilité d'effectuer un cold crash après la fermentation.
J'envisage également de faire un transfert en cuve de sucrage, pour mesurer exactement le volume à embouteiller.

Que me conseillez-vous pour le dry hopping ?

Pellets en vrac ? => Grâce au fond conique du fermenteur, et la vanne directionnelle, je ne risque pas de transférer des résidus de houblons dans la cuve de resucrage

Pellets dans un sachet préalablement bouilli ? => pour éviter les résidus en vrac mais moins d'infusion

Si sachet : lesté ou pas ? => Je n'envisage pas de vider mes levures mortes et lie au fond du fermenteur, par la vanne conique. Donc si je leste le sac, il va se retrouver là-dedans, et pas dans mon moût au dessus

J'ai lu quelques threads mais je n'ai pas pu trouver une réponse précise dans ce contexte.

D'avance merci !

[youri54]

bonjour
je pense qu' une petite présentation serait sympa.
@++++

youri

[Pedzouille]

Salut,

Tu peux pas mettre le fermenteur en extérieur pour faire un cold crash ?
Pellet en vrac je ferais.

[facewindu]

@youri54
> tu veux dire sur le forum dédié à la présentation des nouveaux ?

@Pedzouille
> si si, je peux. Ca descend pas longtemps à basse température chez moi (région toulousaine) (genre 8 ou 6 pdt quelques heures au milieu de la nuit), mais c'est mieux que rien.
Je tente ça alors:
- Pellets en vrac, depuis le trou pour le barboteur, rapidement, pour éviter un max de contamination a l'oxygène
- cold crash (juste un nuit à la fin des 3 jours alors ?)

je vous dirais comment ça s'est passé

[sirhotman]

Pour moi si tu n'as pas la possibilité de faire un vrai cold crash tu risque d'avoir des soucis. J'ai déja fait et a chaque fois il y avait du houblon partout en suspension et j'ai du utiliser un filtre qui ne faisait que se boucher ^^ Bref si je ne peux pas faire de cold crash je ne me risque plus au DH.

[facewindu]

Pour moi si tu n'as pas la possibilité de faire un vrai cold crash tu risque d'avoir des soucis. J'ai déja fait et a chaque fois il y avait du houblon partout en suspension et j'ai du utiliser un filtre qui ne faisait que se boucher ^^ Bref si je ne peux pas faire de cold crash je ne me risque plus au DH.

ok, je note, merci pour le retour d'expérience.
Comme c'est mon premier, je vais voir comment ça réagit.

[Pedzouille]

Pour moi si tu n'as pas la possibilité de faire un vrai cold crash tu risque d'avoir des soucis. J'ai déja fait et a chaque fois il y avait du houblon partout en suspension et j'ai du utiliser un filtre qui ne faisait que se boucher ^^ Bref si je ne peux pas faire de cold crash je ne me risque plus au DH.

En pellet, avec des cônes ce problème n'existe pas.
Pat contre ça peux obstruer l'aspiration de la bière.

[sirhotman]

C'est vrai que c'était des pellets pour ma part. Les cônes ont plus tendance à couler ?

[Pedzouille]

Ça coule oui mais au froid. Je voulais dire que t'as pas une purée dans le fermenteur avec des cônes.