Aromatisée - Epicée ⇒ ambré à l'hibiscus

[greforever]

[biere à l'hibiscus]

dnis:

ambré aromatiser à l'hibiscus:

Tout grains

30:
Litres

37:
Litres

10.5:
kg

??????:
g

60 neurones (malt en or):
€

Description sommaire :


Ingrédien
malt 7 ebc 8kg
ambré 50 ebc 1.5 kg
aroma 150 ebc 1 kg

Houblon1 (pellets/cônes, % alpha) bouilli N mn
cascade??? là est la question

Levure
t58

OG
a pe prés 1.070-1.075

TG
1.015

Couleur
0.00 °SRM

Amertume
?IBU

Alcool (%volume)
7

Commentaires :
j''aimerais contrebalancer l'acidité et l'astringence de l'hibiscus par une quantité importante de sucres residuelles.
La question: à votre avis est ce qu'il va avoir conlit entre le houblon et l'hibiscus et quel quantité de houblon mettre?
merci de vos commentaires et remarques!!
denis

[marti]

en houblon :
le perle est pas mal fleuri.. non acide, en flavor & aromatique
le target pour une amertume assez discrète et longue a venir en fin de bouche)

sucres : charger en candi blanc, voir un peu de lactose, ou carrément palier 72°C

j'aurais diminuer un peu le 150 qui risque de couvrir l'ibiscus..

[greforever]

en houblon j'ai: cascade (dont le coté agrume me plaisait avec l'acidité hibiscus) , spalt select (strisselspalt?) et du magnum.
hibiscus: 20 ou 30 gramme pour faire le test dans un premier temps.
puis j'diminue le 150 ebc à 500g et 8.5 en pale.
je comptait de toute façon faire un multipalier version a l'ancienne (chauffage direct et transpiration sur la cuillére pour eviter les points chauds...)
bon j'y vais...

[63lolo]

spalt select (strisselspalt?)

Nan, c'est pas pareil.
spalt select : Germany
strisselspalt : FRANCE nom de dieu !

[greforever]

oui toutaf j'ai vu aprés que c'est une version d'hallertau.je reste sur le cascade.
avotre avis l'hibiscus bouilli ou pas boulli...?
j'en suis à la filtration:belle couleur ambré/auburn

[marti]

alors ??

bouilli ? pas bouilli ?
premières impressions ??

[greforever]

fin dev soirée.......... devant lbig brother...!!
boulli avec le houblon 10 mn (25g(j'ai coupé en dos)))
houblon : cascade: 40g/60mn
20g/10mn
densité initiale (og pour les intimes) : 1.072
+ une partie de risk gagné avec les ricain du nord et l'oceanie (tranquille)
bonne nuit
Denis

[thod]

Je remonte le sujet qui date, des retours sur une recette à l'hibiscus ?
Quelqu'un aurait aussi gouté cette bière de de Dieu du ciel à l'hibiscus ?

[Troubadour brasseur]

''La rosée d'hibiscus'' de DDC,est une blanche aromatisée à l'hibiscus.
Elle a une robe magnifique,rose voilée.
Avec une bonne acidité,cette bière est très rafraîchissante.Il y a longtemps que je l'ai goûté,et pas plus tard que vendredi,j'ai failli en acheter.
Pour moi,elle est à la bière,ce que le rosé est au vin.
J'ai personnellement fait un essai de bière rosée,avec de l'églantine(rosier sauvage).J'ai extrait un peu trop d'arôme de rose et presque pas du tout de couleur.
La prochaine fois je vais essayer avec l'hibiscus.J'utilise ma recette de blanche comme base et j'ajoute l'hibiscus 10 min avant la fin.

[belgiumfanatic]

salut troubadour brasseur ,

Quelle quantité tu compte lui mettre ? je vais en faire une en aout a l hibiscus en partant sur une base blanche aussi, mais ca colore sévere l hibiscus, j hesite a mettre 10G ou plus,
en tout cas pour contrebalancé l acidité et astringenge je met une bonne dose de carapils.

on verra ce que ca donne.

a+