Bonjour a tous !
Je cherche a faire une smash citra afin de mettre en valeur le côté aromatique du Citra AA 12.3
Je vous joins la recette en pièce jointe.
Merci pour vos avis et conseil
Brassicolement.
India Pale Ale ⇒ Avis sur une SMASH Citra
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FloX42
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Avis sur une SMASH Citra
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MementoMori
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Re: Avis sur une SMASH Citra
Bonne recette mais 2/3 points à revoir, tu empâtes trop haut tu vas sortir trop de résiduel vise plutôt 65°C.
À 90°C pour le hopstand tu vas tirer pas mal d'amertume mais perdre aussi pas mal de volatils du citra, descend à 80°C voire un peu moins quitte à le laisser 30 minutes.
Dernier point ta montée en fermentation à 24°C, si tu veux faire un diacetyl rest 24H seront suffisantes.
Au boulot et bonne brasse !!!!
(C'est une smash okito, sache pour info que le citra est fort appréciable avec un houblon d'appui comme le cascade pour la prochaine).
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À 90°C pour le hopstand tu vas tirer pas mal d'amertume mais perdre aussi pas mal de volatils du citra, descend à 80°C voire un peu moins quitte à le laisser 30 minutes.
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Au boulot et bonne brasse !!!!
(C'est une smash okito, sache pour info que le citra est fort appréciable avec un houblon d'appui comme le cascade pour la prochaine).
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Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts 
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one-r
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Re: Avis sur une SMASH Citra
Salut, mon avis:
67 degrés à l'empatâge c'est presque haut (chez moi en tout cas). Si tu veux un truc "sec" tu peux descendre à 66 ou 65.
25g sur le dh pour 25l? C'est inutile. En dessous de 2 ou 3 g/L en dh, surtout sur une IPA c'est trop peu. Si tu veux un truc light tu peux mettre 75g en DH, et tu peux monter jusqu'à 125g (5g/l) sans problème.
1 paquet d'us-05 c'est trop peu pour 25L à une DI de 1055. 2 serait bien.
67 degrés à l'empatâge c'est presque haut (chez moi en tout cas). Si tu veux un truc "sec" tu peux descendre à 66 ou 65.
25g sur le dh pour 25l? C'est inutile. En dessous de 2 ou 3 g/L en dh, surtout sur une IPA c'est trop peu. Si tu veux un truc light tu peux mettre 75g en DH, et tu peux monter jusqu'à 125g (5g/l) sans problème.
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jg_lecter
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Re: Avis sur une SMASH Citra
Salut,
Je pensais aussi faire une SMASH Citra pour mon prochain brassin, du coup je mets ta recette de côté
Tiens nous au courant du résultat
Je pensais aussi faire une SMASH Citra pour mon prochain brassin, du coup je mets ta recette de côté
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Glop
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Re: Avis sur une SMASH Citra
Top ! J'étais parti sur une recette similaire à peu de chose près. Simple différence, c'était tout en Pale et pas en Pilsen 
Je suis bien curieux de tes retours.
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Glop-Glop !
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FloX42
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Re: Avis sur une SMASH Citra
Merci pour tes conseils ! J'ai mis a jour la recette !one-r a écrit : 07 janv. 2024 19:14 Salut, mon avis:
67 degrés à l'empatâge c'est presque haut (chez moi en tout cas). Si tu veux un truc "sec" tu peux descendre à 66 ou 65.
25g sur le dh pour 25l? C'est inutile. En dessous de 2 ou 3 g/L en dh, surtout sur une IPA c'est trop peu. Si tu veux un truc light tu peux mettre 75g en DH, et tu peux monter jusqu'à 125g (5g/l) sans problème.
1 paquet d'us-05 c'est trop peu pour 25L à une DI de 1055. 2 serait bien.
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floX42 : Tes trois jours de Dry Hop c'est à quel moment ?-
FloX42
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Re: Avis sur une SMASH Citra
Bas justement, j'en ai jamais fait je pensais 3 jours en fin de fermentation, peut être n'est-ce pas une bonne idée surtout avec cold crash.
Merci pour vos conseils !
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Re: Avis sur une SMASH Citra
Et bien si c’est une très bonne idée, et ca en est encore une meilleure de faire un cold crash après un DH.FloX42 a écrit : 07 janv. 2024 21:51 Bas justement, j'en ai jamais fait je pensais 3 jours en fin de fermentation, peut être n'est-ce pas une bonne idée surtout avec cold crash.
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