Brassins et expériences ⇒ Journal de Sleuth

[Sleuth]

J'ai goûté hier soir le stout que j'ai brassé il y a deux mois. J'aime bien, le goût est sympa.
Première impression, ça mousse bien quand on la verse dans le verre, ensuite la mousse disparaît rapidement. Je dirais que c'est le seul point un peu négatif, sinon on sent bien les bulles quand on la boit. Il y a ce qu'il faut d'amertume, ça va. Me voilà plutôt content, donc ; je vais la rebrasser celle là
Encore merci à maitredindon qui m'a donné la recette.

[Sleuth]

Des nouvelles de mon brassin de "double 'ratée'" : J'ai failli l'embouteiller cette semaine avant de m'apercevoir que le barboteur n'est pas équilibré. Le liquide était "poussé" sur un seul côté du barboteur (signe de fermentation possiblement non terminée, d'après ce que j'ai cru comprendre ? ).
J'attends encore quelques jours, ce coup ci je vais mesurer la densité pour voir où ça en est.

[Sleuth]

au bout de presque un mois de fermentation, le liquide est toujours "poussé" d'un côté du barboteur. Je ne sais plus où j'ai lu que le liquide devait s'équilibrer dans le barboteur (d'ailleurs si c'est vrai et que qqn pouvait m'expliquer, ça m'intéresse...)

J'avais une DI (trop basse) de 1.045, je viens de mesurer la densité à 1.006... Si je ne me plante pas dans mes calculs, je suis donc à une atténuation de 86%, donc j'attends encore ?

ps : et Joyeuses fêtes à toutes et à tous

[l-ecossais]

Tout dépend de la pression exercée par le liquide dans ton barboteur, beaucoup de liquide ou pas beaucoup. Les pressions s'équilibrent avec le temps en fonction de la température, mais aussi des éventuels défaut d'étanchéité. Si l'étanchéité est parfaite, il n'y a pas de raison que la pression intérieure soit exactement la même qu'à l'extérieur. Elle devrait rester très légèrement supérieure. Donc, tout va bien.

[Sleuth]

Tout dépend de la pression exercée par le liquide dans ton barboteur, beaucoup de liquide ou pas beaucoup. Les pressions s'équilibrent avec le temps en fonction de la température, mais aussi des éventuels défaut d'étanchéité. Si l'étanchéité est parfaite, il n'y a pas de raison que la pression intérieure soit exactement la même qu'à l'extérieur. Elle devrait rester très légèrement supérieure. Donc, tout va bien.

ok, donc c'est possible que ça ne s'équilibre pas dans le barboteur, c'est bien ça ?

[Pastis54]

Exactement !
Prends ta densité sur plusieurs jours et vois si ça bouge

[Delta]

Hello,
Si cela peut donner une petite info, sur la M47 que j'ai utilisé cette fois-ci, et bien elle n'as pas glouglouter aussi fort que mes autres levure de chez l'Allemand. Je m'en inquiète pas plus que cela, j'ai vus qu'elle glougloutait un peut au début et un krausen apparait sur les bord du sceau quand on projette une lumière a travers...
@plus,

[Sleuth]

Hello,
Si cela peut donner une petite info, sur la M47 que j'ai utilisé cette fois-ci, et bien elle n'as pas glouglouter aussi fort que mes autres levure de chez l'Allemand. Je m'en inquiète pas plus que cela, j'ai vus qu'elle glougloutait un peut au début et un krausen apparait sur les bord du sceau quand on projette une lumière a travers...
@plus,

Merci pour ce retour. Tu sais si cette levure est plus "lente" que d'autres ? Je n'avais pas constaté ce comportement sur mes autres brassins avec d'autres levures. (Mêmes conditions par ailleurs, température ambiante entre 19° et +20°C)

[Delta]

Hello,
j'ai déjà lu ce forum a mes début qu'une fermentation ne s'exprime pas uniquement par les glou-glou, moi aussi avant je m'inquiétait direct quand les glou-glou s'arrêtais mais elle continue sont taf, certaines levure s'exprime plus que d'autres, certains brassin aussi...
J'ai déjà lu aussi sur ce forum que les Mangrove était plus calme, certaines du moins, surprenait certains brasseur. Cela en parle ici d'ailleurs viewtopic.php?t=21443&start=10
Maintenant de dire qu'elle est plus lente que les autres, je n'ai pas assez d'expérience avec elle pour le dire mais elle m'as fait 2jours de moins en glouglou que la levure l'Allemand et surtout sont rush (nervosité au barboteur) n'étais pas aussi actif.

je suis a + ou - 20 - 22° constant ou sont tous mes brassins même nombre de litre en fermenteur.. Je serais toi, j'attend 30J et je prend une densité. Au bout de 30J bien souvent c'est régler tu peut passer en embouteillage sans risque, c'est ce que je fait et jamais eu de re démarrage et explosion de bouteille.

[Sleuth]

Je viens d'embouteiller ce fameux 7e brassin. DF 1.006, c'était stable par rapport à l'autre fois, barboteur équilibré.
Comme je galère à chaque fois sur un nouveau truc, ce coup ci c'est ma pince à capsuler qui n'était pas coopérative ; sur la moitié des bouteilles j'ai dû m'y reprendre à plusieurs fois.

J'ai réussi à embouteiller 10 bouteilles de 33, donc je suis assez content (si, si, des fois je suis content. )

La suite dans 3 ou 4 semaines pour la dégustation... Clairement ça ne va pas me donner ce que j'avais prévu (à savoir une bière style double), mais on verra bien.