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Voilà, j'ai essayé il y a quelques temps (10j) le kit brewferm Christmas, et quand j'ai voulu mettre en bouteilles, j'ai goûté....pour voir...et ben j'ai pas été déçu!!! l'amertume est insoutenable
Alors, est-ce normal? ça va s'atténuer avec le temps durant la période de maturation, ou bien dois-je diluer, ajouter du sucre et remettre en fermentation, puis seulement embouteiller?
Merci.
Ce soir je mange hydraulique et une tartine de houblon.
Ca m'est arrivé une fois en tout grain. J'avais brassé une blanche de noël et comme je n'avais plus d'oranges douces, j'ai pris de l'orange amère mais avec des proportions divisées pas 2.
Quand j'ai goûté avant fermentation (y a des sauvages ^^), infecte et ultra amère. Au bout de 3 semaines, à l'embouteillage.... pareil.
L'amertume a totalement disparue après 3 mois de garde. La bière était excellente.
Maintenant il y a une différence entre une épice comme l'orange amère (volatile) et un moût trop "serré".
Qui a-t-il comme épices dedans?
Ce kit demande une très longue garde et maturation, ne le met pas en bouteilles maintenant, tu te procure un récipient, seaux ou dame - janne, tu verses la bière dedans, place quand même un barboteur et tu l’oublies à la cave pendant trois mois et dans trois mois tu l’embouteille.
blackloffy a écrit :Au vu de ton pseudo je devine que tu es du nord-est...
Tout juste mon brave! En même temps la ville est affichée dans le profil ^^
J'avais bêtement lu Christmas... j'avais fait le rapprochement avec les sacro-saintes épices.
Par contre, l'amertume du houblon est plus tenace. Ca peut s'atténuer légèrement à la garde.
Tu as bouilli comme un barbare . Non sans rire, je n'ai jamais été adepte des corrections à postériori, ca détruit plus que ca ne répare... Particules a raison, ton principal allié, c'est le temps.
Mais si cela re-fermenteras, de toute façon tu dois ajouter du sucre à l’embouteillage minimum 5 gm litre, mieux 7gm litre et ce malgré que c’est le seul kit qu’ils n’indiquent pas la quantité de sucre à l’embouteillage sur le mode d’emploie.
Ca va repartir en effet, mais pas toujours comme on le souhaiterais. J'ai déjà eu des surprises, les levures étant paresseuses.
Tu peux rajouter de la S-04 à l'embouteillage, c'est impeccable pour la refermentation (clarification par décantation, forte sédimentation) et le goût est neutre.
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ça va ^tre lonnnng...