L'ébullition ⇒ Brassin fractionné sur 2 jours - recherche conseils ou retours d'expérience
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l-ecossais
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Re: Brassin fractionné sur 2 jours - recherche conseils ou retours d'expérience
Tout à fait. Et quand j'indique de rincer à 80°, c'est que mon brassin est déjà à 78/80° depuis une dizaine de minutes. Et je rince en biab - donc, une casserole d'eau chaude me suffit, et mon rincage dure 3 minutes maxi.
pils, heifeweizen, pale ale, rousse au sarrasin, Scottish brown tourbée, stout
For a quart of Ale is a dish for a King. – William Shakespeare, The Winter's Tale
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ioz73
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Re: Brassin fractionné sur 2 jours - recherche conseils ou retours d'expérience
Je suis pas certain de ton analyse sur ce point.l-ecossais a écrit : 15 déc. 2023 14:01 Pour un petit volume, la dépense énergétique est négligeable - pour un gros brassin de 50 ou 100 litres, ce serait une aberration et une énorme perte de temps.
Pour avoir expérimenté sur du 20 et 50 litres le refroidissement naturel, pour un laps de temps et une température similaire, tu remarque au touché du fermenteur que le 50 litres perd beaucoup moins de chaleur.
Donc au bout de 24h, il est très probable qu'en petit volume la température du moût soit inférieur et qu'il faut proportionnellement bien plus d’énergie (et de temps) pour remonter à l’ébullition.
De manière général d'ailleurs, ca va te prendre beaucoup plus de temps Raph à fractionner ton brassin sur deux jours. Le temps de ranger un peu ton matos le premier jour, le ressortir le second et remonter en ébu, tu as vite fait de perdre 2h.