La fermentation ⇒ Resucrage en fut, comment me servir de la spunding valve ?

[Ludo42]

Bonjour,

C'est une première pour moi.
J'ai resucré à 3g/l pour une refermentation en sodakeg

J'ai acheté une spunding valve :
https://www.kegland.com.au/products/duo ... ge-0-15psi

Ca fait depuis 4j que ca refermente à 20°C, et je suis pour l'instant à 0.4bar (environ 6 psi)
Pour l'instant, j'ai totalement fermé la spunding valve.

Si je suis les ABAC que m'avait transmis @Pedzouille, il faudrait que je sois à environ 1.7bar pour une carbo modérée

Voici les questions que je me pose :
Il faut combien de temps ? Environ 3 semaines, comme en bouteille ?

Et surtout, je me demande comment régler ma spunding valve...

La jauge de celle-ci ne va qu'à 1bar, c'est insuffisant, non ??

Merci

[cathodix]

Si tu fais une refermentation en fut, ca prend autant de temps que en boiteille.

Tu n'as pas besoin de mettre de spunding valve dessus si tu n'as pas trop resucré. Et si ta valve ne va que jusque 1bar, met ton fut au frais avant de le mettre. La solubilite des gaz se fait mieux a basse tempareture.

Et la carbo est influancer par la temperature du liquide et la pression

[Ludo42]

Du coup, j'ai acheté la spunding valve pour rien ? C'est quoi son utilité ?

Si je place le fut au frais, ca ne risque pas de stopper la refermentation ?

[Mael Dupuis]

L'utilité du bondonneur (français de spunding valve) est de régulé la pression lors d'une fermention sous pression mais tu peux t'en servir pour dégazer un fût qui aura des problèmes de mousse 3g/L c'est peu en soda keg je resucre à 7g/L ils tiennent bien la pression que les fûts inox classique

[Ludo42]

Ok donc ca me sert à rien de mon cas de refermentation...
En mettant 7gr, tu n'obtiens pas une bière trop carbonatée ?

Par contre, même si ca ne me concerne pas pour l'instant et juste par curiosité :
Comment ca se fait que le bondonneur est limité à 1bar ?
Dans le cas de la fermentation, il faut être au dessus de 1 bar, n'est ce pas ?

[Mael Dupuis]

Non je suis à 2,6g/L de CO2.
Oui normalement il faut pour une ale bondonner entre 2,2 et 2,6 bar. Après ce que tu as pris peu servir pour de la carbonatation forcée c'est une autre méthode où tu vas dissoudre du CO2 artificiellement dans la bière

[Bertos]

Je te réponds avec mes maigres connaissances. donc à vérifier quand même !
Mais comme je suis à peu près au même point que toi, avec un poil d’avance sur les kegs je me permet..
J’enfûte depuis qqs brassins. J’ai testé en resucrant, comme toi à 3g/L (c’est à peu près ce qui est préconisé en fût) et ça a bien fonctionné jusque-là. Carbonatation correcte.
J’ai testé en carbo forcée, avec du CO2 donc, et là ça s’est bien passé aussi à chaque fois. Même si c’est pas évident de « doser » la carbo. Une fois j’ai dû recarbonater un coup (3 bar pendant 2 min en secouant le fût..).
Je n’avais jusque-là pas utilisé de spunding valve donc rien pour vérifier.
Je me suis équipé de spunding valve et en ce moment je teste la fermentation sous pression.
J’ai donc balancé mon moût refroidi dans le keg directement, fermé, et laissé ouvert la spunding valve le temps de la « turbulente », 3 jours. Ensuite j’ai réglé la spunding à 2 bar, dans l’idée d’obtenir une carbo à 2.4 vol à 23°c. Mais effectivement ma spunding n’est pas limitée à 1 bar mais à 3 bar je crois.
Mon point de vue est que ta spunding (<1bar) est à utiliser avec de la bière refroidi (<8°c). Mais effectivement tes levures ne vont pas bosser à cette température.. Donc peut-être qu’il faut laisser le temps de la re-fermentation à 20°c puis mettre ton keg au frigo et régler à ce moment-là ta spunding.
Si tu ferme ta spunding avant de refroidir, tu auras toujours du CO2 dans le keg, et une fois au frais il carbonatera ta bière… enfin à valider par des plus expérimentés !

Et pour info, mes deux kegs en fermentation sous pression, ont mit plusieurs jours à atteindre les 2 bar .

[Mauwice]

Bonjour,

Comme beaucoup de gens, je me sers de la spunding valve (jamais entendu la traduction francaise!) pour réguler la fermentation sous pression.

Cela dit, puisque tu l'as déjà, tu peux t'en servir pour régler la pression après resucrage: si tu peux controler la température, tu peux régler la carbonatation vraiment à ton gout: tu peux être sur qu'elle est assez carbonatée quand tu atteint la pression cible & elle ne sera pas trop carbonatée car la valve relachera le co2 en trop si besoin.

Ca reste utile.

[Ludo42]

Vous avez quoi comme modèle de spunding valve ?

[Mauwice]

Etant un peu (trop?) geek de Kegland, les miennes viennent de chez eux
Je les commande sur leur magasin Aliexpress.