Fermenteurs ⇒ Levures mortes et fermenteur conique

[FloX42]

Alors. D'abord, les levures au fond ne sont pas mortes, sinon on ne s'amuserait pas à les récupérer. Enfin, une partie d'entre elles sont mortes, oui, mais normalement une large minorité.
Ensuite, comme l'ont dit les collègues, sur ces volumes très peu de risques de faux goûts, même en laissant la bière plusieurs mois, et même à haute densité. Le risque existe tout de même, alors pourquoi ne pas dégager les levures quand on peut facilement le faire ?
En revanche, le faire pendant la fermentation est un peu inutile : tu vas perdre beaucoup de volume de bière pour pas grand chose. A minima, attendre que les levures aient bien fini et sédimenté au mieux, 2-3 jours après la fin de l'évolution de la densité. L'objectif est de sortir un slurry de levures le plus épais possible, sinon c'est que tu perds de la bière.
Et au mieux, attendre de faire un bon cold-crash. Avec le fermenteur de GF, le refroidisseur au glycol est un excellent investissement =)
Petite note : le port de sortie de la vanne de purge est galère à nettoyer une fois que tu y as fait passer des levures, attention à ne pas laisser de dépôt.

Peut être une solution de cold crash low cost, une tireuse ! Et la boucle est bouclée !

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