Bonjour a tous !
J'ai réalisé mon premier brassin ce WE et j'ai effectué une mesure de PH après ébullition et avant la fermentation, a une température de 20°.
J'ai mesuré une valeur de 6.3, qui me semble incorrecte d'après ce que j'ai lu.
La valeur recommandée semble être de 5.4
Pouvez vous m'indiquer si cela est problématique et comment je dois corriger ce soucis ?
Merci a tous !
Instruments de mesure ⇒ Question PH
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FloX42
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Question PH
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Jinac
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Re: Question PH
Hello !
Alors là c'est trop tard, laisse faire, un pH ça se prends au début de l'empatage (après environ 10 min) et se corrige à ce moment là.
C'est sûr que 6 après ébu c'est trop haut mais je ne sais pas quelles conséquences on peut corriger maintenant...
Alors là c'est trop tard, laisse faire, un pH ça se prends au début de l'empatage (après environ 10 min) et se corrige à ce moment là.
C'est sûr que 6 après ébu c'est trop haut mais je ne sais pas quelles conséquences on peut corriger maintenant...
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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FloX42
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Re: Question PH
Merci pour ta réponse,
Je serai quand faire la mesure de PH pour le brassin 2.0
!
Après c'est le premier brassin, l'idée étant de s'améliorer sur le prochain.
Si jamais je suis trop élevé pour le prochain qu'elles sont les méthodes pour le corriger ?
Précision : l'eau utilisée pour l'empatage et le rinçage sort avec un PH de 7.4 du robinet après passage dans un filtre brita.
Merci pour vos réponses !
Je serai quand faire la mesure de PH pour le brassin 2.0
!Après c'est le premier brassin, l'idée étant de s'améliorer sur le prochain.
Si jamais je suis trop élevé pour le prochain qu'elles sont les méthodes pour le corriger ?
Précision : l'eau utilisée pour l'empatage et le rinçage sort avec un PH de 7.4 du robinet après passage dans un filtre brita.
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Gaëlweina
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Re: Question PH
Salut,
Si tu fais une recherche sur le forum pour "brita" tu verras que ce n'est pas du tout conseillé pour brasser, déficit en calcium etc...
Un ph de 6.3 me paraît limite impossible, as tu étalonné - vérifier le calibrage avant la mesure ?
Si tu fais une recherche sur le forum pour "brita" tu verras que ce n'est pas du tout conseillé pour brasser, déficit en calcium etc...
Un ph de 6.3 me paraît limite impossible, as tu étalonné - vérifier le calibrage avant la mesure ?
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FloX42
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Re: Question PH
Merci pour votre réponse, il me semblais avoir lu que ce filtre permettait de limiter les eaux trop chlorées via le filtre a charbon tout en conservant les minéraux nécessaires.
Je vais consulter ces sujets et vérifier mon phmètre numérique.
Merci pour vos conseils avisés pour le noob que je suis
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Macpo
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Re: Question PH
Pour corriger, tu peux utiliser notamment du malt acide et/ou de l acide lactique.
stock : wheat wine abricot 11,5° DI 1100 (Eitrheim) ; English Bitter 4,5° ; Saison sarrasin blé avoine Cascade WLP 565 5,4°.
En projet : une IPA sèche et amère au Cascade.
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FloX42
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Re: Question PH
Merci pour ta réponse et ta solution !
Je vais dans un premier temps réaliser la mesure au bon moment et vérifier l'étalonnage de mon phmètre pour le prochain brassin, si il s'avère que le problème perdure je passerai sur ta solution.
Merci @+
Je vais dans un premier temps réaliser la mesure au bon moment et vérifier l'étalonnage de mon phmètre pour le prochain brassin, si il s'avère que le problème perdure je passerai sur ta solution.
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Pastis54
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Re: Question PH
Il existe aussi un merveilleux site créé par des brasseurs chevronnées et un peu (peut être beaucoup) Geek qui peut t’aider : https://www.moneaudebrassage.fr
Tout est bon dans le Houblon 
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FloX42
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Re: Question PH
Yes merci pour ta réponse !
Je connais ce site et voici mon profil d'eau :
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Patrick P
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- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Une cuve iconique Fast ferment 30 l + système de contrôle de la température
Une chambre chaude
Un Brewmonk + manteau d'isolation + tuyau whirlpool
Un refroidisseur à plaques
Un réfractomètre et un densimètre
Un thermomètre
Un acidomètre
Une plaque électrique et une casserole en inox pour l'eau de rinçage
Trois seaux de fermentation
Quatre cuves de fermentation (2 * 10l, 2* 15l)
Un I-spindel - Brasseur : Amateur
- Localisation : Limal Belgique
- A remercié : 9 fois
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Re: Question PH
Pour le chlore, tu peux préparer l'eau la veille dans un récipient ouvert. Personnellement, j'utilise du métabisulfite qui neutralise le chlore et les chloramines. Il y a eu une intéressante discussion sur le forum : viewtopic.php?t=12372&start=20FloX42 a écrit : 14 nov. 2023 2:05 Merci pour votre réponse, il me semblais avoir lu que ce filtre permettait de limiter les eaux trop chlorées via le filtre a charbon tout en conservant les minéraux nécessaires.