Brassage automatisé ⇒ Brew Monk [sujet unique]

[damienlann]

Bonjour,
J'ai l'intention d'acheter un BrewMonk 30L.
Mais j'ai 2-3 questions.
(Pour info je n'ai jamais brassé avec des cuves auto - pour le moment je me suis toujours contenté des mes cuves inox catering-service sur bruleur gaz - et donc je vais peut être poser des questions bêtes)

Tout d'abord, et si je comprend bien, le brassage s'effectue par recirculation via une pompe sous la machine et qui passe par l'extérieur.
Mais quand je regarde des vidéos il y a un tube au milieu de la cuve qui traverse le panier: A quoi sert il?

Toujours dans la phase d'empatage, ne serait il pas plus efficace de se passer de la recirculation et d'utiliser un brasseur automatique?
genre ca (en home-made pour mon cas: un bon vieux moteur essuie glace)

Ensuite pour la filtration, on pause le panier au dessus de la cuve et on peut lancer une recirculation dans le panier…
Il faut donc prévoir un tuyau avec un camlock pour aller plus haut que la cuve et brancher une douchette? (quelle dimension le camlock?)

Pour terminer, j'ai pu lire que la pompe ne supporte pas la circulation du mout à 100°C : Mythe ou Réalité?
Si on veut faire circuler un peu avant la fin d'ébu pour stériliser un échangeur à plaques c'est pas top du coup…
Il vaut mieux s'orienter vers un serpentin à mettre en trempage?

Merci de m'avoir lu

[cathodix]

Bonjour,

Le tuyau au centre du panier à grain sert de trop plein pour éviter que la résistance se trouve a l'air libre si la pompe soutire tout le faux-fond (le surplus de liquide passera par là, pas de contact avec les grains mais évite une mise en sécurité). Si la pompe est bien dosé, rien ne passe par ce tuyau.

Tu peux te passer de la recirculation ou la lancé et brasser toi-meme en plus. Selon ce que tu fais comme biere, c'est meme nécessaire pour casser des couches de farine, aglomera de flocon, gélification du blé, ...

Il vaut mieux évité d'envoyer dans ton RAP lors de l'ebu, c'est plein de cochonerie en suspention.
Mais si tu veux lancer la pompe durant l'ébu sans trop l'endommager, il faut stopper la chauffe 2-3 minutes avant de la lancer pour évité les bulles et qu'elle s'amorce bien.

Pour le dernier point camlock, je vais laisser d'autre répondre, je n'ai pas de brewmonk chez moi

[damienlann]

Hey bien c'est déjà super comme réponses tout ca. Merci.
Ca se précise.

[Northbrew62]

Salut,

je brasse sur cette cuve automatique (brewmonk 30l auto).

Je ne pense pas que tu puisses activer la pompe en ayant le panier relevé car le panier montre haut et pas sûr que la pompe soit assez puissante pour faire recirculer en même temps que tu rinces avec ton eau de rinçage.

Et pour le refroidissement il y a 0 soucis. Je fais mon branchement d'entrée sur la sortie de la pompe (le tube de recirculation) et je fais revenir mon moût en cours de refroidissement dans ma cuve (ça permet à la sonde de température à l'intérieur de la cuve de m'indiquer à quelle température est mon moût). Quand mon moût est à environ 20°C, j'envoie dans mon fermenteur au lieu de la cuve et j'ensemence.
Donc le fait que la pompe n'accepte pas du moût à 100°C c'est bien un mythe.

[juve]

Bonjour,
J'utilise la pompe de ma koarstein pour faire remonter mon moût vers une cuve d'ébullition située en hauteur. En plus je met un tube silicone au bout de la tige de re circulation qui descend un peu. Donc je pense qu'il n'y a aucun problème pour aller jusqu'en haut du panier, la pompe doit être assez puissante. Je ne suis pas sur brewmonk mais je pense que la pompe est la même ou très proche au niveau de ses caractéristiques.
Je me permets de relancer la demande sur la taille du camlock car je voulais également me monter un tuyau silicone sans avoir à passer par la tige avec un bec qui descend ( et ainsi éviter le tuyau qui glisse et qui l'asperge de moût chaud comme j'ai déjà eu le cas . . . )

[damienlann]

J'avais poser ces question chez rolling beer voici leurs réponses :

il s'agit de raccord camlock, cependant, vous n'avez pas spécialement besoin de vous y brancher pour y mettre votre plaque.
Vous pouvez relier votre cuve et votre échangeur à plaque grâce à la canne de recirculation (élément entouré en rouge sur la photo ci jointe) et un tuyau silicone 9/13mm.
Je vous conseille d'ailleurs d'y mettre un collier de serrage 10/16mm
Par contre, faites attention, la pompe n'est pas prévue pour la circulation du mout à 100°.
Il faut donc que vous laissiez refroidir votre mout pendant une quinzaine de minutes afin de descendre aux alentours des 90° sinon elle s'endommagera

J'utilise la pompe de ma kLarstein pour faire remonter mon moût vers une cuve d'ébullition située en hauteur. En plus je met un tube silicone au bout de la tige de re circulation qui descend un peu. Donc je pense qu'il n'y a aucun problème pour aller jusqu'en haut du panier, la pompe doit être assez puissante.

Et je compte faire un couvercle en inox avec boule de lavage, il y a moyen que ca soit assez puissant pour laver?

Je me permets de relancer la demande sur la taille du camlock car je voulais également me monter un tuyau silicone sans avoir à passer par la tige avec un bec qui descend ( et ainsi éviter le tuyau qui glisse et qui l'asperge de moût chaud comme j'ai déjà eu le cas . . . )

J'avoue que ca me sécuriserais plus que la solution tuyau et collier

[Kapsul]

Mes orteils cloqués confirment que les colliers de serrage c'est utile !
Les petites pompes magnétiques qui équipent ces machines ne montent pas en pression, une boule CIP rotative va juste crachouiller sans vraiment apporter un effet "mécanique" au lavage.

[juve]

Effectivement, le moût c'est chaud. . .
Du coup, rolling beer ne répond pas à notre question de la taille du camlock pour brancher un tuyau silicone sur la pompe sans passer par la partie courbée de la tige de recirculation. . .
Merci en tous cas d'avoir partagé leur réponse !

[damienlann]

Du coup, rolling beer ne répond pas à notre question de la taille du camlock

Non mais j'imagine que ca doit être du standard. Soit 1/2 soit 3/4.
Personne n'a jamais fait ca ici? Je croyais avoir à faire à des bricoleurs

[Kapsul]

Recherche "camlock" sur le forum.
Tableau en bas de page :
viewtopic.php?p=220692#p220692