Conditionnement ⇒ Capsuleuse Emily

[Mr-Pat]

Bonjour à tous,
Oui, je sais, une des qualité du brasseur amateur est la patience. Patience pour la réflexion de la recette, pour sa réalisation. Puis il faut de la patience aussi à la fermentation, puis encore après la mise en bouteille, et puis, et puis, merde...
A presque 2 semaines de fermentation en bouteille, j'ai décidé de dégoupillé une de mes bières, mon troisième brassin, celui en qui je porte de grands espoirs.
Un pote passe justement à la maison, c'est l'occasion.
Je décapsule la première, un tout petit pshit se fait entendre, je décapsule pour mon pote, et là: un joli bruit et une petite langue de mousse qui dégueule légèrement du goulot.
Je sers les bières dans 2 verres et là... l'une mousse et pétille gaiement quand l'autre est plate. Bizarre me direz vous.
Chose rassurante, le gout est extrêmement bon pour les 2, aucun faux gout .
Après dégustation, on se dit qu'il faut tester à nouveau, et là, les 2 sont plates.
Donc je me tords un peu le cerveau et je ne vois qu'un seul élément pouvant créer ce souci: ma capsuleuse. J'utilise la capsuleuse Emily acheté avec un kit.

Et j'en viens à ma question, est-ce que vous pensez que cela vient bien de la capsuleuse, et si c'est le cas, est-ce que c'est "rattrapable".


Voilà pour la petite histoire.
J'attends de vos nouvelles,

Patrice

[PouletMagique]

Peut-tu préciser ton process au niveau de l'embouteillage ?
Sirop de sucre ?
Dose pré-faites ?

Il peut y avoir une différence de stockage des bouteilles ?

[Gaëlweina]

Salut,
Quelques pistes...
Après sertissage essaye de faire tourner la capsule sur le goulot à la main, si elle tourne c'est que c'est mal serti.
Lors du capsulage souvent on a 2 "sensations" il faut passer un point dur pour arriver vraiment au fond.
Le goulot de la bouteille gazéifiée est-il identique aux 3 autres ?
As tu mélangé le sirop de sucre à la bière en cuve de sucrage avant embouteillage ?
Bon courage !

[Hush]

Bonjour,

Et j'en viens à ma question, est-ce que vous pensez que cela vient bien de la capsuleuse, et si c'est le cas, est-ce que c'est "rattrapable".

Rattrapable, je ne sais pas mais en stockant tes bouteilles tête en bas, tu auras un moyen simple de vérifier l'étanchéité de tes capsules. Si tu retrouves du liquide autour du goulot ... Pas bon...
Pour information, sur une bière sucrée à 6g/l la pression après une semaine monte à 1.8 bar. Ça baisse ensuite lentement pour revenir à la pression d'équilibre.
Hush

[Mr-Pat]

Alors, voici les réponses à vos questions:

sirop de sucre à 7g/l dans un seau puis transfert du fermenteur dans ce seau via un autosiphon. Le tuyau de l'autosiphon était positionné de façon à ce que le mélange se fasse "tout seul". Je n'ai pas mélangé plus de peur d'oxygéner la bière (peut être une piste de ce côté là?).
Toutes les bouteilles ont été stockées exactement de la même façon.

J'ai tenté de faire tourner quelques capsules, j'en ai une qui a tourné, pour les autres rien à dire. Ce sont toutes les mêmes bouteilles, celle gazeifiée identique aux autres.

J'ai repassé toutes les bouteilles à la capsuleuse en forçant un poil plus. Et j'en ai retourné une dizaine pour voir si ça fuit...

Merci pour vos retours, affaire à suivre.

[cathodix]

vu le process, je pencherai pour un melange pas homogene.
Ca expliquerai d'autant plus ton gush.

[Jinac]

Pareil que cathodix

[l-ecossais]

Tu peux mélanger ton sirop et ta bière sans risque d'oxygéner, si tu le fais sans créer de remous, ou en versant ton sirop avant le transfert - dans ce cas, le mélange se fait tout seul, sans que tu ais besoin de mélanger.
Donc des pistes pour ton prochain embouteillage. Pour tes capsules qui tournent, il est sûrement possible de les virer, de resucrer avec parcimonie - 2gr par litres, par exemple - et de recapsuler avec des capsules désinfectées. Au bout de deux semaines, tu auras retrouvé un peu plus de gaz et de mousse, sans risquer de dégoupiller des grenades.

[Mr-Pat]

C'est bien ce que j'ai fait: sirop au fond du seau et transfert dans un second temps; et tuyau qui longeait le fond du seau, et qui permettait de créer un "tourbillon" lors du transfert. Je me suis dit que ça permettrait de bien mélanger sans oxygéner.

Et pour le resucrage à 2g/l; il faudrait que je remette le tout dans un seau, sucrage et remise en bouteille,non?

[Yanos92]

J'en suis revenu, de cette méthode de "mettre le sirop au fond de la cuve de resucrage". J'avais observé quelques disparités de carbo...
Maintenant, je suis repassé à la méthode "sirop de sucre dans le moût + petit brassage délicat"...