Pour commencer... ⇒ Faire son ébullition dans une cuve d'empatage ?

[Utisateur 26954 supprimé]

Et j'invite tout ceux qui pensent que c'est un troll ou autre à ne plus répondre à ses questions tant que notre cher MaîtreChat n'a pas brassé une première fois pour comprendre le principe de base et faire le tri dans ses questions

Punis

[Penn-Maen]

Punaise !!!

Déjà que MaitreChat cherche à se compliquer inutilement la vie, vous ne l'aidez pas !

La minéralisation de l'eau ? Sérieux ? Il n'a pas encore brassé une seule fois et vous voulez déjà qu'il s'em*erde avec ça ? Vous l'avez fait vous, à votre premier brassin ?

La mesure d'oxygène ? Ouh Ouh les gars ! La bière ça ne se fait pas dans un labo ! C'est de la cuisine en gros volume, pas de l'alchimie moléculaire. Si vous vous compliquez la vie à ce point pour un premier brassin, ça doit être compliqué de faire un boeuf bourguignon ou une blanquette chez vous ! Vous ne voulez pas qu'il s'attaque à la métallurgie de ses cuves, avec le calcul du taux de migration du chrome hexavalent dans son proto-moût en cas de rayures sur sa klarstein ?? Ni au décalage éventuel de son thermomètre électronique suite aux dernières éruptions solaires ?

Là où je rejoins nombre de brasseurs qui t'ont guidé jusqu'à présent, c'est qu'on t'a fourni ABSOLUMENT TOUTES les infos te permettant de faire un premier brassage. Brasse une première fois. Des choses vont bien se passer, d'autres un peu moins. Mais tu verras qu'un nombre gigantesque de tes noeuds de neurones se démêleront d'eux-même face à l'empirisme de la pratique. Pour brasser une première fois, en instrument de mesure, il t'en faut juste 4 : un pichet doseur, une balance de cuisine, un densimètre, un thermomètre type "charcutier". Et encore, le densimètre est dispensable !


PS : 110°C C'est pas de la confiture que tu essaies de faire. Faut que ça bout. Point. Si tu arrives à 110°C, ce n'est pas de bouteilles dont tu vas avoir besoin, c'est de pots bonne maman !!!

[Utisateur 26954 supprimé]

Merci Penn-Maen un peu d'humour ca fait du bien.

Je sais bien qu'il me faut de la pratique. Mais je n'ai pas envie dé mal débuter sur un matériel chiant et difficile à maitriser. J'ai déjà donné dans bien d'autres domaines. Donc, j'attends d'avoir excatement ce que je veux pour débuter. Ce pourquoi vos réponses mes sont utiles. Cela m'aide à bien discerner les limites pour MA pratique à venir.

Donc, oui, je vais limiter les tests. Mais je vais quand même ajouter l'oxygéntaion à mon process. D'où mon envie de le mesurer. Ce n'est pas très compliqué. Pour le reste, je ferais en fonction du premier résultat. Il n'y aucune raison pour que mon eau soit particulièrement férigineuse, ou calcaire.

Le soucis avec la qualité de l'eau est un ensemble de facteurs combinés. Le moindre éléments hors des clous peut causer de gros problèmes. Il y a une grande quantité d'élements suspetible de créer ce problème. Impossible de savoir à l'avance lequel va déconner, sous réserve que ce ne soit pas plusieur, ou qu'il y en ai un seul qui déconne. Et pour finir, le total des couts pour tester tous les éléments serait à l'origine d'une recontre en mon banquier et moi même. Donc ce sera Ph et O2.

Pour le moment j'ai la moitier du matos, acheté sur leboncoin. Mais j'ai d'autres dépenses qui arrivent. Comme je l'ai dis, je ne pourrais pas brasser avant 2 mois. Ce pourquoi je me renseigne entre temps. Les produits et outils d'hygiène represent aussi un cout non négligeable au total.

Je fais une pause sur mes questions pendant quelques jours, pour avancer sur un autre projets (je fonctionne comme ça, à fond, pause, à fond). Mais je tente quand même d'avancer un peu sur le test de ph en fonction des types de bière.

Je pense qu'il serait peut-être plus agréable pour vous que je fasse une journal de bord. Un seul post où je liste ce que j'ai fait, ce que j'ai compris compris, et les questions que je me pose.

Bonne journée

[Penn-Maen]

tiens, une saine lecture (qu'on t'a déjà conseillé il me semble) : https://www.brassageamateur.com/wiki/How_to_brew

[Jinac]

Mais je vais quand même ajouter l'oxygéntaion à mon process. D'où mon envie de le mesurer. Ce n'est pas très compliqué.

Bon, je ne résiste pas à l'envie de demander une nouvelle fois mais : où as-tu lu qu'il fallait mesurer l'oxygénation du mout ?
Question subsidaire, comment vas-tu le faire et qu'entends-tu par "oxygénation" du coup ?

Les produits et outils d'hygiène representent aussi un cout non négligeable au total.

Négligeable non, réduit, oui, qu'est-ce que tu envisages ?

[Pedzouille]

J'ai un collègue de boulot du même style. Il demande à des spécialistes ( peintres, électriciens, chauffagiste etc...) leur avis sur comment faire pour au final faire n'importe quoi n'importe comment...
Et se plaindre que ça ne fonctionne pas..


Il est très gentil au demeurant, mais très pénible.


Courage au courageux

[Utisateur 26954 supprimé]

tiens, une saine lecture (qu'on t'a déjà conseillé il me semble) : https://www.brassageamateur.com/wiki/How_to_brew

Je vais l'ajouter aux lecture à faire.
Merci

[Utisateur 26954 supprimé]

Mais je vais quand même ajouter l'oxygéntaion à mon process. D'où mon envie de le mesurer. Ce n'est pas très compliqué.

Bon, je ne résiste pas à l'envie de demander une nouvelle fois mais : où as-tu lu qu'il fallait mesurer l'oxygénation du mout ?
Question subsidaire, comment vas-tu le faire et qu'entends-tu par "oxygénation" du coup ?

Les produits et outils d'hygiène representent aussi un cout non négligeable au total.

Négligeable non, réduit, oui, qu'est-ce que tu envisages ?

J'ai lu/entendu que c'était important d'oxygéner. Et qu'il n'est pas vrai qu'on atteind 8pmm avec l'air ambiant à cause des effets des autre sgaz qui annulent l'effet de l'oxygénation. Pour avoir 8-10ppm sans risque de contamination, et de manière simple, il faut le faire avec du O2 pure (99% pour le mien). Une pierre de diffusion 0.5µ pour limiter les pertes en maximisant la dissolution de l'oxygène dans le mout. La difficulté est qu'avec avec de l'O2 pure on peut facilement dépasser les 10 et 12 ppm. Ce qui peut entrainer divers problème pendant la fermentation. Donc sans mesurer, comment je sais quand est-ce que je suis entre 8 et 10ppm ?... Mais c'est bon, j'ai trouvé mes testeurs.

Quand aux produits d'entretiens, je n'ai rien, donc je doit acheter lunettes, gants nirile, et tablier vinyle (faute d'en trouver en nitrile à bon prix). Le nitrile étant meilleur contre l'acide peracétaique. Mais pour le début, je vais acheter chemClean et chemSan car l'acide peracétique et la soude caustique sont trop cher pour moi, sans parle de l'enzybrew. A moins que je n'ai pas cherché au bon endroit. Chacun n'est pas très cher mais le total n'est pas donné.

[Utisateur 26954 supprimé]

Petite question en plus.
Si j'ai des robinets sur mes cuves, et fermenteurs, ca me sert à quelque chose un tranvsvaseur ?

[Jinac]

...ou alors te servir d'un fourquet ou de la gravité pour oxygéner ton mout (certes sans mesure autre que le pifomètre)

Pour les produits, lunette si tu veux (5€) pour les gants tu peux prendre des gants en latex/nitrile/ce que tu veux et tu peux en trouver des très peu cher chez action ou autre. Ou ne pas mettre de gants en faisant juste gaffe en prenant les 50mL donc tu va te servir par brassin.

Pour le nettoyage, du liquide vaisselle et une éponge suffisent, du vinaigre blanc de loin en loin.

Et pour désinfecter tu as le choix de différents produits (Mida chriox 5, chemipro san etc...)

Fait un sondage pour savoir ce qu'utilise les brasseurs et leur % d'infection...

Et fait un sondage pour savoir combien d'amateur (et combien de pro) utilisent une oxygénation "active" à l'O2...

Tu seras peut-être surpris...