Le conditionnement ⇒ Conseils pour conditionnement

[Anathorne]

Bonjour, pour ceux qui me connaissent je brasse depuis peu mais très régulièrement, là par exemple je viens d'embouteiller 2x 25 litres. Ma production est exclusivement à destination de mes amis et de ma famille qui viennent à la maison la déguster. J'adore brasser, presque d'avantage que de boire les quilles, mais je commence à avoir un petit soucis : Mes capacités de stockages sont arrivés à leurs limites et je ne trouve plus de bouteilles à recycler ou difficilement vu à la vitesse ou je produits ma bière.
Avec la température qui commence à baisser, je commence à réfléchir à stocker la bière en dehors de mon frigo qui est archi full, j'ai vu sur certains sites des mini futs de 5l pas très chers, mais j'ai cru comprendre qu'ils étaient limités en pression, que sucrer à 6,5g par litre comme je fait ne passerait pas. Mais admettons, je possède aussi un Ukeg de 4l et des bananes, je me suis dit théoriquement que ce serait une bonne solution pour mon cas, carbonater la bière au sucre dans des futs de 5l, transférer un fut carbonaté de temps en temps dans le Ukeg pour le service. J'aurai ainsi de la binouze facilement stockage pour les amis et réserverai les bouteilles que pour les bières de "garde".

Qu'est-ce que vous en pensez ? Est-ce que de une ce genre de solution est compatible avec un sucrage à 6,5g/l ? Est-ce que le fait de transférer la bière du fut au Ukeg ne va pas faire perdre de la bulle ? Est-ce que la petite cartouche de CO2 dans le Ukeg destinée à pousser la bière pourrait faire gagner un petit peu en carbonatation (vu que qu'on y mettrait de la bière déja gazeuse ) pour compenser les éventuelles pertes du transfert ?

Sinon faudrait passer aux kegs et tout le système que ça implique, mais avant j'aimerai plutôt m'orienter sur une solution "low tech". Merci d'avance à tous les amis brasseurs.

[Jinac]

Alors je pense qu'il y a une petite erreur d'interprétation. Quand on dit qu'un fut se sucre moins qu'une bouteille c'est pour avoir la même carbo au final. On lit régulièrement entre 2 et 3,5g/L de sucre pour un fut pur obtenir une carbo équivalente à 5 à 8g/L en bouteille.

Je n'ai pas d'expérience avec les mini-fut (hormis sodakeg que j'utilise mais en carbo forcée) mais il n'y a pas de raison qu'ils ne tiennes pas une carbo standard donc jusqu'à quasi 3vol de CO2.

[Anathorne]

Alors je pense qu'il y a une petite erreur d'interprétation. Quand on dit qu'un fut se sucre moins qu'une bouteille c'est pour avoir la même carbo au final. On lit régulièrement entre 2 et 3,5g/L de sucre pour un fut pur obtenir une carbo équivalente à 5 à 8g/L en bouteille.

Aaaah, mais ça change tout ! Et le transfert en ukeg pour le service ne risque pas de faire perdre de la carbo ? Faut il carbo un peu plus si on prévoit cet usage ? Ce serait une solution parfaite pour moi.

[cathodix]

Si tu transfert a froid , ça va limiter la decarbo.
Si tu as un system de remplissage a contre pression c'est négligeable. Sinon ce sera un peu plat mais plus facile a servir

[Anathorne]

J'ai commandé un mini fut, je vais faire un essai on verra bien. J'ai un peu de mal à comprendre pourquoi la dose de sucre à rajouter en fut de 5l diminue ceci dit.

[Pedzouille]

Un fût jetable comme dans le commerce, ou un keg ?

[Anathorne]

Un fût jetable comme dans le commerce, ou un keg ?

Un fut "jetable" bien que j'en ai jamais vu des comme ça dans le commerce, voici le lien vers le modèle : https://www.autobrasseur.fr/mini-futs-5 ... able.html

[Jinac]

Ah ben c'est moins cher là : https://www.lecomptoirdubrasseur.fr/con ... t-integre/

Du coup c'est un entre deux, il est réutilisable mais pas inaltérable, loin de là...

[Anathorne]

Cependant la pression ne doit pas dépasser les 2 à 2,5 bar. Ajoutez au max. 3 g de sucre/l pour la refermentation.

Ok, mais un resucrage à 6 ou 7g/l correspond à combien de bar de pression en bouteille ? Je ne sais pas calculer la différence, ou établir un équivalent entre la carbonatation en fut de 5l comme celui ci ou en bouteille de 33cl ou 50cl.
Et oui il est moins cher, je me sens un peu c..
Puis en réfléchissant, je vois pas pourquoi je m'ennuierai à faire un transfert dans le Ukeg, y'a un système de tirage intégré au fut. Mais faut finir les 5l sous 3 jours.

[Jinac]

La pression dépend de la température du coup difficile de répondre à ta question mais à 25°C, un resucrage à 7g/L va te faire une pression d'équilibre à environ 2,4 bars et à 6g/L t'es à environ 2 bars (pour une carbo à respectivement 2,3 et 2,6 vol).

Il me semble que la différence de resucrage fut vs bouteille est dû au fait que "l'espace vide" du fut est plus réduit que celui de la bouteille et donc y'a moins d'effet tampon. A part ça je ne vois pas d'autre phénomène qui l'expliquerait.

T'as qu'à faire un essai à 2,5/L (carbo finie finir bien entendue) et voit ce que ça donne.

Le fut est donné pour résister à 4 bar sans déformation...logiquement t'es donc un peu large