Les sucres ⇒ Quel type de sucre utiliser ?

[marti]

en théorie, ils disent de remplacer la quantité de sucre préconisée par la même quantité de "beer kit enhancer"...

mais je préfère mettre 1kg de beer kit enhancer + 200gr de sucre blanc..

après, chacun fait comme il le sent

et pour la mise en bouteille, du sucre blanc convient parfaitement..

[Saint-Jerome]

en théorie, ils disent de remplacer la quantité de sucre préconisée par la même quantité de "beer kit enhancer"...

mais je préfère mettre 1kg de beer kit enhancer + 200gr de sucre blanc..

Je pense que c'est ce que je ferais. Ne serait-ce que pour que ça tombe rond en kg de produit. Après selon les recettes, ce n'est pas toujours 1kg, mais là encore les recettes de bière en kit sont un peu mal foutues donc c'est surtout du pif.

et pour la mise en bouteille, du sucre blanc convient parfaitement..

Est-ce que ça convient parce que de toute façon ça concerne des quantités plus faibles (donc raison quantitative) ? Ou bien parce qu'il ne s'agit pas du même type de fermentation (donc raison qualitative) ?

[marti]

j'ai fait des essais de sucre à l'embouteillage :

même brassin :

sucre blanc
sucre de canne liquide blanc
sucre de canne liquide brun
cassonade

AUCUNE diférence ( pour moi en tout cas et ceux qui ont goutés)
alors pour quelques grammes de sucre par litre, ... la blanc de betterave ça va très bien.

[Chrodegang]

Je vais en profiter pour rebondir la dessus

En tout grain justement (brune de type Kaastel Brune), j'ai utilisé du sirop de candi foncé (EBC 200 je crois...). Il donne une équivalence en grammes. Ainsi, 250ml=325g. Moi j'ai pris ca pour 250ml de concentré est l'équivalent de 325g de sucre candi.
Je ne sais pas si c'est juste, car le résultat a été infecte... un goût de caramel brûlé... Je n'ai pas pu boire une brune pendant au moins 2 jours

Quelqu'un a déjà essayé?

[marti]

Quelqu'un a déjà essayé?

de mettre du sirop de candi brun ?
ou d'en mettre autant ?

[Florent]

Je vais en profiter pour rebondir la dessus

En tout grain justement (brune de type Kaastel Brune), j'ai utilisé du sirop de candi foncé (EBC 200 je crois...). Il donne une équivalence en grammes. Ainsi, 250ml=325g. Moi j'ai pris ca pour 250ml de concentré est l'équivalent de 325g de sucre candi.
Je ne sais pas si c'est juste, car le résultat a été infecte... un goût de caramel brûlé... Je n'ai pas pu boire une brune pendant au moins 2 jours

Quelqu'un a déjà essayé?

Pour une recette de kasteel brune je ne sucrerais même pas.
Sinon, combien a tu mis de sirop, et pour combien de litre de mout?

[Chrodegang]

de mettre du sirop de candi brun ?
ou d'en mettre autant ?

Un peu des deux...

Pour une recette de kasteel brune je ne sucrerais même pas.
Sinon, combien a tu mis de sirop, et pour combien de litre de mout?

En fait à l'époque je tatonais, j'essayais de retrouver ce petit goût caramel par l'ajout de candi. Donc en fait j'ai mis 250ml pour 20l, pensant que ça équivalait à 325g... mais apparemment pas trop

Depuis j'ai appris à mieux choisir mes malts. Mais j'ai toujours eu peur de réutiliser ce sirop. Par contre je ne suis pas chez moi cette semaine, donc je n'ai pas la recette sous la main.