Pour commencer... ⇒ Faire son ébullition dans une cuve d'empatage ?

[Utisateur 26954 supprimé]

Bonjour.

Je split un peu mon sujet principal pour que je puisse m'y retrouver.

J'ai donc une cuve d'empatage Klastein 25L.
Je cherche à peser les avantage et inconvnient avec un ratio de dépenses.
Je garde ma cuve, ou je la renvoi.

Pour le moment si j'ai bien compris,...
Il est plus facile d'optenir un bon résultat avec plusieurs cuve qu'en mode BIAB. Mais avec une bonne expérience, la différence est faible.
Les cuves all-in-one sont une alternative au BIAB, mais elle présentent plus de risque de cramer des particules.
Plusieurs cuves, ca veut dire plusieurs cuve à nettoyer, et à stocker.

J'ai donc une cuve de empatage/tempage.

Pourquoi ne puis-je pas faire l'ébullition dans ma cuve d'empatage ?
Comme si c'était une cuve d'ébulition ?
Sous réserve de la rincer avant.

Et s'il s'agit uniquement de faire bouillir, une simple marmite ca suffit non ?

Bonne journée

[Jinac]

Comme répondu dans l'autre sujet, je pense que la cuve que tu as reçu est une tout en un avec 2 puissances de chauffe (1500W pur l'empatage et 300W pou rl'ébu)

[balazz]

Jinac m a devancé...je te conseille de trouver la référence de ta cuve et d aller sur youtube. Il y aura sûrement une vidéo qui te présentera la cuve et qui te montrera qu est ce que tu peux faire avec, en plus ça te permettra de mieux connaître le process de brassage, bon courage !!!

[Utisateur 26954 supprimé]

ok, c'est juste qu'elle na pas le brassage.
Faut dire y a tellement de tout comme tuto.
Mais sur ma cuve je n'au qu'une seul niveau de filtre/tamis/grille.
Je peux donc supposément tout faire, mais en 2 temps.
Avec un transfert entre empatage et ébullition.

Voila pourquoi je je pose autant de questions :
https://www.youtube.com/watch?v=zasAAf9l59c

Navré si je n'ai pas lu les derniers message de l'autre post.
C'est pourcela que j'ai split. Je travail totues vos infos, mais ca demande du temps.
Donc parfois sur une question intermédiaire, nouveau post.

En tout cas, merci.
Donc, garder la cuve, et apprendre utiliser tout son potentiel.
D'ici que j'ai tout compris et tout le matériel, ca sera bon.
Mon eptit google sheet avance petit à petit.

Merci beacoup !

[l-ecossais]

Que tu sois avec plusieurs cuves ou du biab, tu peux obtenir exactement le même résultat. Tu brasses 15 ou 20 litres dans ta cuve en 25, pas 500 litres. Pour les grosses cuves, le biab est trop compliqué - un système à plusieurs cuves s'impose.
Si ton système n'a pas de pompe intégrée, tu as juste besoin de brasser de temps en temps. Il n'y a pas de raison de brûler des particules dans ton faux fond si tu mélanges régulièrement et si tu n'as pas trop de farine. Une pompe n'y changerait rien. En même temps, le principe d'une ébulition longue est justement d'essayer de créer une réaction de "maillard", donc une très légère caramélisation. Plus facile à réaliser avec une chauffe au gaz.
Ne te prends pas la tête pour le moment. Avec le temps, tu verras si un investissement se justifie - dans ce cas, je suppose que tu passeras sur des dimensions plus importante et des techniques un peu différentes et plus professionnelles.

[Jinac]

Alors je ne sais pas si tu as reçu la Maischfest dont tu envoyer le lien, mais si t'el est le cas :

- Tu fait chauffer ton eau
- Tu mets ton grains et tu mélange à la main pendant 3 minutes puis quelques coups soit si tu chauffe soit toute les 5-10 min pour l'empatage
- A la fin de celui ci- tu soulève le panier filtrant que tu viens poser sur les cales et tu laisses s'égoutter éventuellement en riçant avec de l'eau (chaude ou froide)
- Tu lance ton ébullition avec tes ajouts de houblon
- Puis un peu avant la fin tu immerge ton refroidisseur et à la fin de l'ébu tu lance ton refroidissement
- Quand il est finis tu transfère en fermenteur et basta

Je pense que tu trouveras des tutos plus détaillé sur le net, mais il faut que tu te renseigne un peu plus je dirais...

[Mael Dupuis]

C'est tout à fait possible.
Tu fais ton empatage dans ta cuve tu tranvase la dedans
https://brouwland.com/fr/cuves-et-fonds ... -inox.html
Et tu renvoies dans ta cuve d'empatage/ébullition

[Utisateur 26954 supprimé]

Parfait.

Je finis de passer tout ca dans ma doc, et je pense qu'on est bon.
Ma doc
En tout cas pour l'histoire de la cuve... kek.
Ce n'est pas compliqué. c'est juste plein de détails.

Merci à vous tous.
Prochainement, bha la suite...
Bonne journée

[hyeud]

kek.

Joueur de wow, horde, spotted.

Pas besoin de transférer entre l'empâtage et l'ébullition, Jinac a bien détaillé les étapes d'utilisation de ta klarstein. J'en ai eu une, faut juste touiller souvent en faisant bien gaffe à la T°.

[Utisateur 26954 supprimé]

Ok.
J'ai finis par comprendre.
Si je filtre correctement le jus avec le gateau, il me reste plus qu'à retirer le gateau avec le panier tamisé.
Ensuite il ne devrait resté qu'un jus sans particules, qu'il faudra brasser à ébulition.

Ca me demande juste un sceau pour récupérer le jus à refiltrer (j'ai oublié le mot exacte) jusqu à avoir un résultat clair.

Merci.