Le conditionnement ⇒ Irish Red Ale sans bulles ou presque ;-)

[trabe]

Bonjour à tous,

J'ai brassé un Irish Red ale en aout, 20L (5kg Malt Pale Ale, 300 g Malt Carared, 200 g Malt Caramunich III, 50 g Malt Carafa III ), la fermentation avec de la S-04 c'est bien passé, mise en bouteille le 6 septembre à 20°c en resucrant à 5g/L

J'ai par habitude et surtout curiosité de gouter chaque semaine pour voir l'évolution du gout et autre. et j'ai bien un peu de bulles qui se sont formé la 1ere semaine rien de plus c'est hyper plat. ai-je mis trop peu de sucre ? cela fait 3 semaines suis je trop impatient ? puis-je resucré les bouteilles c'est long mais je ne perd pas les 5L ou avez vous un idée ?

Merci de vos retours.

bonne journée à tous.

[Kapsul]

Salut,
Les tentatives de sauvetage se soldes très rarement par des réussites
Ex :
- si tu resucre et qu'au final ta levure était juste fatiguée et se remet au boulot, bam des grenades
- si tu resucre et qu'au final ta levure était KO, bin ca changera rien
- si tu resucre et que tu contamine, vinaigre ou grenades
- ....
- bon il existe aussi un scénario où cela fonctionne

5g/l pour le style c'est pas déconnant, après c'est pas l'idéal de ne parler que du resucrage et d'occulter la carbo résiduelle.
Il vaut mieux s'intéresser à la notion de volume de CO2 pour une meilleur maitrise, que de parler uniquement en g/l de sucre à l'embouteillage.

Si tout s'est bien passé pendant la fermentation, que tes 1eres ouvertures ne laissent pas apparaitre de faux gout / défauts, alors aucune raison de ne pas les laisser tranquilles encore un moment au chaud sans rien faire de plus.

[Macpo]

A quelle température tu refermentes ?
As-tu un peu secoué tes bouteilles pour essayer de restimuler la levure ?

[trabe]

Je vais les laisser encore quelques jours au chaud

[trabe]

La fermentation etait au alentour de 22-24°c. Non je n'ai pas secoué.

[Leberrichondud]

J ai toujours la même impatience a vouloir tester les premières quilles, a une semaine ...a dix jours ....etc ....et très souvent ,quelque soit la levure,je perds deux / trois bouteilles (encore le cas aujourd'hui avec une weast coast embouteillée mercredi dernier)
Dans ce cas là,je dis : patience !
D autant que la s04 est connue pour ses sauts d humeurs.
Si une faible carbo est déjà apparue,c est que ça va venir .

Éventuellement,tu pourrais retourner tes quilles pour remettre en suspension les levures ...mais avant tout , laisses leur du temps

[Hush]

Bonjour,

J ai toujours la même impatience a vouloir tester les premières quilles, a une semaine ...a dix jours ....etc ....et très souvent ,quelque soit la levure,je perds deux / trois bouteilles

Un aphromètre sur une des bouteilles et le tour est joué... Si pas de pression-----> Pas de dégustation

Pour l'aphromètre ? C'est ici :
http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... php?t=8998
Hush

[Beurlodiot]

Hello !

Ta fermentation a duré combien de temps au total, et à quelle température ?

Tes levures sont peut-être un peu endormies...

Quoi qu'il en soit, comme les autres je te conseille d'attendre et de laisser au chaud, le mieux est souvent l'ennemi du bien !

[Leberrichondud]

J avais vu ce post et système déjà a l époque ...
Sûrement pas installé/utilisé par feignantise

[trabe]

4 semaines de fermentations entre 20 et 24°c

C'est possible que les levures soient fatiguées.