Infections ⇒ Diacteyl: disparait-il avec le temps ?

[BraubrouMan]

Bonjour,

je crains d'avoir un souci de diacteyl sur ma dernière ipa. J'ai joué avec le feu en la laissant fermenter entièrement (levure US-05, puis dry hop avec transfert sous co2...) à température ambiante dans mon garage pendant la semaine de canicule. Je m'étais dit qu'il ne faisait pas si chaud, et que le fait de fermenter sous pression empêcherait les faux-gouts d'apparaitre. Bref, une erreur de débutant.

Ma question est la suivante. J'ai 35 litres de ce doux breuvage (8% quand même), "buvable", mais que je trouve écoeurant (c'est du caramel en barre alors que moins de 2% de crystal et une densité finale de 1012): pensez vous que cela peut disparaitre avec le temps ? Embouteille-je ou jette-je ?

Merci par avance

p.s: c'était en plus un reboot (sauf pour la levure) d'une bière que j'avais trouvé somptueuse.

[Pedzouille]

Salut, si t'as un keg en "trop" laisse lui le temps. Genre dans 6 mois tu regoûtes, et dans un an si c'est pas concluant !!

[BraubrouMan]

Merci pour l'idée, mais je n'avais même plus de fût libre... J'ai finalement décidé de la jeter sans trop de regrets et ai rebrassé la même recette ce mercredi.

p.s: cette fois-ci, je contrôle scrupuleusement la température de fermentation