Bonsoir à tous,
Je brasse actuellement une amber Ale, DI théorique 1,057, DF théorique 1,012.
La recette utilisé la levure Safale US-05.
J'ai mis un sachet de 11g pour un volume de 18L en fermenteur.
La fermentation primaire s'est à priori bien déroulée (passage de 1,052 à 1,018, densités mesurées au float). J'ai démarré le brassin Dimanche 06/08.
La recette est ici : https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... mbree-miel
Le problème est que la densité n'évolue plus depuis 5 jours, il semblerait donc que la fermentation secondaire soit arrêtée.
Je crains d'avoir clairement sous-ensemmencé.
L'ajout de levure à ce stade peut-il relancer la fermentation ?
Je n'ai malheureusement que de la Saflager S33 sous la main.
D'avance merci les brassams !
La fermentation ⇒ Fermentation secondaire stoppée
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
misterpo
- Ch'ti nouveau
- Messages : 15
- Inscrit depuis : 3 ans 7 mois
- Brasseur : Amateur
-
Mael Dupuis
- Arpette
- Messages : 339
- Inscrit depuis : 4 ans 1 mois
- Mon équipement : 2 Cuve brewferm 35L électrique
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 36 fois
- A été remercié : 42 fois
Re: Fermentation secondaire stoppée
Essai de monter ta température de fermentation et laisse lui une p'tite semaine après il se peut que pour qu'une raison x ou y qu'elles n'aient plus de sucre à manger
-
Leberrichondud
- Maître Brasseur
- Messages : 4388
- Inscrit depuis : 7 ans
- Mon équipement : Ma ptite brasserie
maischfest avec une cuve de rinçage électrique,
Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés... - Brasseur : Amateur
- Localisation : 06530 peymeinade
- A remercié : 90 fois
- A été remercié : 272 fois
Re: Fermentation secondaire stoppée
Salut,
Comme mael, je commencerai par monter un peu la température (éventuellement après avoir légèrement remuer le fermenteur)
Mais aussi, retapes ta recette dans lb après avoir retirer le miel et le sucre des ingrédients, étant donné qu ils seront ajoutés à l embouteillage, ça te fausse les donnés de di/df...
Ayant empater à 66° d après la recette, si tu as fluctue de qq degrés pendant celui ci, tu as peut être créer plus de sucres non fermenticibles.
Enfin, je te conseillerai de tout de même vérifier tes densités au refracto ou densimetre afin de vérifier la calibration du float (je n utilise ni ne connais ce genre d engin mais est il parfaitement fiable) : le juge de paix =le densimetre
Dans tous les cas, patience encore (tu es à peine à 10jours), et n ajoutes pas de levure maintenant.
Comme mael, je commencerai par monter un peu la température (éventuellement après avoir légèrement remuer le fermenteur)
Mais aussi, retapes ta recette dans lb après avoir retirer le miel et le sucre des ingrédients, étant donné qu ils seront ajoutés à l embouteillage, ça te fausse les donnés de di/df...
Ayant empater à 66° d après la recette, si tu as fluctue de qq degrés pendant celui ci, tu as peut être créer plus de sucres non fermenticibles.
Enfin, je te conseillerai de tout de même vérifier tes densités au refracto ou densimetre afin de vérifier la calibration du float (je n utilise ni ne connais ce genre d engin mais est il parfaitement fiable) : le juge de paix =le densimetre
Dans tous les cas, patience encore (tu es à peine à 10jours), et n ajoutes pas de levure maintenant.
-
bellebouche
- Brasseur
- Messages : 1147
- Inscrit depuis : 17 ans 2 mois
- Mon équipement : 200lt MT. 500ltBK/WP, Coolship. Je fermente en chêne.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Gourgé, Poitou-Charentes
- A remercié : 282 fois
- A été remercié : 477 fois
Re: Fermentation secondaire stoppée
Vous devez appliquer une réflexion basée sur les premiers principes.misterpo a écrit : 15 août 2023 21:42 La fermentation primaire s'est à priori bien déroulée (passage de 1,052 à 1,018, densités mesurées au float).
Prélevez un échantillon de votre bière, dégazez-la (secouez/agitez-la/passez-la dans un filtre à café) puis, lorsqu'elle est à 20°C, faites une lecture avec un hydromètre.
Vous aurez alors une lecture précise de la densité.
-
misterpo
- Ch'ti nouveau
- Messages : 15
- Inscrit depuis : 3 ans 7 mois
- Brasseur : Amateur
Re: Fermentation secondaire stoppée
Salut à tous,
La mesure au densimètre confirmé la valeur du float, à savoir 1.018.
J'ai sorti le fermenteur de la cavé de service réglée à 20° afin de le faire monter en température.
Je ferai le bilan dans 2 jours.
Merci pour vos conseils dans tous les cas !
La mesure au densimètre confirmé la valeur du float, à savoir 1.018.
J'ai sorti le fermenteur de la cavé de service réglée à 20° afin de le faire monter en température.
Je ferai le bilan dans 2 jours.
Merci pour vos conseils dans tous les cas !