Brassins et expériences ⇒ Journal de Nicolas

[Alex HCB]

Mauvaise idée

Si tu es pris par le temps il vaut mieux laisser la bière à température de fermentation avec la SV réglée pour la carbo désirée et faire le DH quand tu rentres !

[neo64]

Si tu laisses ton DH 5 semaines ça va pas le faire

Y a toujours glouglou ?

Tu pars dans combien de temps là

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[Pastis54]

Salut salut.

Pas aussi expert que certains dans les jus de houblons mais je pense qu’en laissant ton DH aussi longtemps, tu vas faire ressortir le coté « vert » du houblon ce qui sera fort désagréable à la dégustation.
Mais il me semble que Néo t’a mis en garde sur les risques du DH trop tôt et trop long

Édit : pas fait gaffe aux réponses précédentes, ils ont été plus rapide que moi

[NicolasH]

Mauvaise idée

Si tu es pris par le temps il vaut mieux laisser la bière à température de fermentation avec la SV réglée pour la carbo désirée et faire le DH quand tu rentres !

J'ai déjà fait le deuxième DH de toute façon

Si tu laisses ton DH 5 semaines ça va pas le faire

Y a toujours glouglou ?

Tu pars dans combien de temps là

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Oui un petit glouglou. Après j'ai le collecteur de levure, ouvert avec la levure dedans et une partie des premiers hops.

Je pars Mercredi. Je dois keg mardi après midi

En fait, c'est de toute façon mal commencé, grace a ce de livreur de DPD, qui m'a jamais appelé et qui n'a pas voulu s'emmerder avec un sac de 25kg de malts.... Donc j'ai perdu 5 jours à cause d'eux (tout un sketch, meme Alice de Motlerhops a été obligée de les contacter pour décanter tout ca (livraison reprogrammé mais le colis partait jamais). Bref
Ensuite le macon a inversé la semaine ou il devait venir bosser chez moi (donc obligé de calculer avec ca en fonction du DH et de la fermentation avec notre semaine de vacance a la mer)

Bref les étoiles se sont pas du tout alignées pour cette bière.....


Je pense que je vais commencer faire mon cold crash dimanche soir et mardi je vais mettre en keg. Je mettrais le keg en frigo a 3-4 degrés, avec soit
- une spuding valve a 15PSI au cas ou
- soit l'actuator360 et la bouteille de sodastream réglé pour faire une carbo a 2.4 (mais ca j'aime pas trop laissé 5 semaines comme ca)

Désolé de mes réponses tardives, je me rend compte que je ne reçois plus de notifications par mail quand quelqu'un répond a mon topic

[NicolasH]

Petite mise à jour.

J'ai donc effectué mon cold crash lundi matin, de 15 degrés à 4 degrés. Aucun soucis a signaler.

Le mardi matin, j'ai ensuite effectué le transfert du Fermzilla vers un de mes keg de 19L.
Je me retrouve donc (après calcule avec la balance) avec 13,1L de bière (au lieu des 19 espérés).

Je pense que j'ai un peu merdé avec le système pour récolter la levure mais aussi pas assez de temps pour le cold crash (lorsque j'ai nettoyé le FermZilla, je me suis retrouvé avec une couche de houblon (le deuxième DH) puis la deuxième couche de houblon (le premier DH) mais entre les 2, pas mal de liquide (les houblon faisant une bonne "pate" de houblon mais entre les 2, du liquide, de la bière )
Pas mal de liquide aussi dans le jar collecteur de levure.

Bref a affiner mais ca n'expliquera pas les 6L qui manquent. A moins que le houblon pompe pas mal d'eau ?


La biere est donc le frigo, a 4-5 degrés. J'ai utilisé mon système avec la bouteille de CO2 Sodastream pour carboner à 12PSI. Ca été plutôt rapide.
J'ai maintenant laissé le tout avec une spudding valve, qui m'indique aussi 11-12PSI constant. Pas de fuite donc et la carbonation à l'air d'être effectué.
Plutôt content, la NEIPA précédente, je pense que j'avais une petite fuite quelque part.

A oui, et j'ai atteint ma FD à 1.016 ou 9% Brix au refractometre. La encore plutôt content du résultat. Dommage que ma OD était un poil basse sinon c'était le sans faute. Sur la prochaine j'espère

Maintenant la bière va rester au moins 4-5 semaines avant mon retour. J'espère que le résultat sera bien

[NicolasH]

Petite mise à jour du journal
Rien de bien particulier. Je suis au travail donc je peux même pas tester et goûter cette NEIPA. Elle est en keg depuis un peu plus de 3 semaines et demi
J’ai quand même demandé une photo de la spudding valve et je suis toujours à 11PSI (12 au départ) a 4-5 degrés dans le frigo

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D’ailleurs. Petite question

Combien de temps peut se conserver une bière dans un keg ?
Je sais que si elle perd un peu de sa carbonation, il suffit de remettre un peu de co2 et au bout de quelques jours c’est bon, mais concernant le goût, la texture etc etc.
Combien de temps avant que la bière ne se dégrade ?
J’ai jamais encore eu le temps de tester. La bière était fini depuis un moment déjà

[NicolasH]

De retour en France depuis samedi j’ai donc goûté ma bière, après 5 semaines à attendre dans le frigo, à 4 degrés et sous 12 PSI de pression

Quelle déception…..

J’ai vraiment l’impression d’une oxydation, sauf sur la première qui était plutôt bien

Mais ensuite ça donne ça

IMG_2109.jpeg

Et je comprend pas d’où ça vient. Tout est sous pression depuis la,fermentation, le transfert s’est fait avec le CO2….bref très déçu.

[Pedzouille]

T'as purger suffisamment ? Les tuyau aussi, le coté liquide également ?

Je compatis ça m'est arrivé récemment sur 2 x 15 litres d'ipa, et je sais toujours pas où j'ai merdé Bon le goût est "bon", faut juste fermé les yeux pour la boire Et rapidement.
J'espère que les prochaines qui sont en fût de service sortirons pas caca d'oie

[NicolasH]

T'as purger suffisamment ? Les tuyau aussi, le coté liquide également ?

Je compatis ça m'est arrivé récemment sur 2 x 15 litres d'ipa, et je sais toujours pas où j'ai merdé Bon le goût est "bon", faut juste fermé les yeux pour la boire Et rapidement.
J'espère que les prochaines qui sont en fût de service sortirons pas caca d'oie

Oui tout purgé. Autant ma première NEIPA, je pourrais dire que c’était pas parfait. Mais la j’ai bien fait attention.
Fermzilla sous pression au bout de 6 jours (durant le DH)
Le keg sous pression avec co2
Transfert entre le fermzilla et le keg sous pression
5 semaines dans le frigo sous 12PSI a 4 degrés.

Mais le pire c’est que la première bière (samedi) était pas trop mal. Bien aromatique, la couleur plus jaune
Ensuite ça s’est dégradé et je sais pas pourquoi

IMG_2110.jpeg

Question : c’est la configuration de mon keg : est qu’une contamination qui entraîne une oxidation est possible via le verseur ? Pourtant ce dernier possède sur ke côté droit un réglage possible pour le débit. Et qui est tout le temps fermé (car j’ai déjà perdu une moitié de keg à cause d’une party Line ? Donc je le ferme )

Merci

[Alex HCB]

Aucun problème du côté de ta configuration, j’ai la même

Je parierai plus sur un problème au moment de la purge du keg avant remplissage !

Perso, après nettoyage, je rempli le keg avec du Starsan jusqu’à débordement, je le ferme et je pousse tranquillement tout le Starsan au CO2, ça consomme un peu de gaz mais au moins tout est clean :

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