Le refroidissement ⇒ Refroidissement interminable

[Penn-Maen]

avec un rap faut pas se biler pour commencer :
- coté flotte : débit constant, et assez important (là, c'est bien si on peut utiliser une source d'eau "gratuite" genre récup d'eau pluviale)
- coté moût : une vanne en sortie, et après la prise de température.

En plus du réglage des débits, il faut se rendre compte que la moindre bulle d'air dans le RAP et ton efficacité se casse la gueule très vite. C'est surtout là qu'on se fait avoir au départ : mauvaise purge.

Au montage / installation :
- remplir le coté eau : échangeur "couché" à 45° (petit coté posé au sol. Astuce à 10 balles : poser l'échangeur en biais dans un seau), on alimente avec l'eau par le bas, on recrache par le haut. Si on veut on peut secouer un peu le RAP pour déloger les dernières bulles ou, plus simplement, on joue sur la pression d'eau (quelques coups de chasse en faisant des à-coups gros débit/petit débit) ← voilà le piège. On "pense" avoir bien purgé parce qu'on ne voit plus d'air sortir. Mais si la poche d'air est bien accrochée ... (d’où l'inclinaison à 45° qui facilite le job)
- Retourner l'échangeur : on se retrouve (sur la plupart des RAP) avec l'entrée moût en partie basse. Certains ont les 2 entrées à la même extrémité, on gagne cette manipulation
- L'alimentation en moût par le bas de l'échangeur et sortie en haut purgera l'air assez facilement.

Une fois qu'on a la main, on peut ajuster les 2 débits pour trouver les réglages adéquats (pas toujours facile si on travaille en gravitaire sur le moût)

Edit : débits bien réglés, tu dois arriver sans trop de difficulté à une sortie de moût 3 à 5°C en dessus de la température d'entrée d'eau (si ton eau est à 20°C, considère que tes débits sont pas mal si ton moût sort à 25°C, et parfait si tu sors à 23°C)