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[Hellwood]

Hello,
Jsuis pas spécialiste du style mais il me semble que le profil d’eau avec ses minéraux est assez déterminant pour ce style.
As-tu prévu une correction particulière ?
Pour les moments de houblonnage il y a plusieurs écoles (high krausen + fin de fermentation /ou tout en fin de fermentation). Quel est l’intérêt ici de faire J+5 et J+8 ?

[MacFlo]

Oui je vais corriger mon eau avec le site mon eau de brassage.
Pour les Dry Hop, je me suis inspiré d'une recette sur un blog d'un américain. Il avait l'air plutôt satisfait du résultat donc bon, à voir.

du coup je modifie ma recette.

Neipa
25L
5,8%
DI 1058 - DF 1013


Malts

65% Pilsen
15% Munich light
10% Flocon d'avoine
10% Flocon de blé

Houblons

Hop Stand 85°C 30 min > 85gr Mandarina Bavaria
Dry Hop +5J > 145gr Mandarina Bavaria
Dry Hop +8J > 130gr Citra

Levure

2 paquets de Mangrove Jack’s M66 Hophead Ale Yeast

[Gaëlweina]

Salut,
Prévois tu de retirer les DH ou sont ils faits en libre et laissés jusqu'au cold crash ?

Je ne connais pas cette levure mais dans ce cas il serait bon de s'assurer qu'elle est capable de faire le boulot dans le délai (court) imparti.... Si à J+8 tu n'as pas atteint l'atténuation prévue tu n'auras d'autre choix que d'attendre et le risque de hop burn va augmenter plus le temps passe....

[MacFlo]

Salut,
Prévois tu de retirer les DH ou sont ils faits en libre et laissés jusqu'au cold crash ?

Je ne connais pas cette levure mais dans ce cas il serait bon de s'assurer qu'elle est capable de faire le boulot dans le délai (court) imparti.... Si à J+8 tu n'as pas atteint l'atténuation prévue tu n'auras d'autre choix que d'attendre et le risque de hop burn va augmenter plus le temps passe....

Salut, oui je vais retirer le premier lors de mon deuxièmes DH.
Pour la levure je ne sais pas trop, sinon je prends la S-04 ( la même que la recette ), il me semble qu'elle est plutot performante.

Bon, aujourd'hui je viens de commencer mon kezzer:
- mise en place de l'itap 2 sur la porte
- mise en place des tuyaux
- nettoyage et désinfection de l'ensemble

Il me reste à mettre la bouteille de CO2 dehors et faire passer le tuyau à travers la paroi et faire le finition au niveau de la porte.

Par contre, j'ai une question, est-ce que la longueur des tuyaux de bières à une importance. ( actuellement je suis à 1,5m avec des tuyaux en 3/8 )


Je pense que oui, car j'ai l'impression que ma bière est moins carbo, ou que la carbo est partie dans la mousse. Sois je diminue la longueur, ou alors la section des mes tuyaux voir les deux.

Une idée ?

( je suis actuellement à environ 12 PSI pour le service et c'était très bien quand j'avais mon bec directement sur le keg )

[hyeud]

Moins c'est long, mieux c'est.

[MacFlo]

J’ai raccourci une tuyauterie et c’était pareil.
J’ai diminué le diamètre de la tuyauterie et ça fait aussi pareil….

Je viens de mettre mon bec directement sur le keg et c’est pareil. Du coup je pense que j’ai dû faire une mauvaise manipulation et j’ai foiré la carbo.

Question, comment contrôler sa carbo ??
Je dois purger mon head Space, attendre et voir à combien est ma pression en fonction de la température, c’est ça?

[hyeud]

Euh ben là, je ne suis pas sur, alors je vais éviter de dire une connerie, je suis entrain de chercher à comprendre ça en ce moment.

[MacFlo]

Pour moi j’ai plus rien.
Du coup je vais faire une carbo lente sur 12h.
Nous verrons bien demain.

[BraubrouMan]

Tu ne nous as pas précisé ton process de carbo. Du coup j'ai du mal à comprendre où tu en es...

Pour ce qui est de la mousse au tirage, surtout si tu ne sais pas précisément comment est réellement carbonatée ta bière (combien de g/l de CO2), c'est toujours un peu délicat au début

[Penn-Maen]

Spoiler alert : attention,0 pratique sur le sujet, je risque de dire plus de bêtises qu'il n'y a de mots dans ce post

Question, comment contrôler sa carbo ??

au hasard : avec un mano ?
Et ensuite, tu pousses à 0.1 de plus que la pression de ton keg.

Point à controler : tu as un compensateur sur ton bec ?

J’ai raccourci une tuyauterie et c’était pareil.

il me semble qu'il ne faut pas raccourcir mais rallonger. C'est justement à ça que sert le compensateur si tu en as un : il crée une perte de charge supplémentaire pour compenser une longueur de ligne trop faible

bon, et histoire de vérifier le truc con : quand tu tires, tu tires la manette vers toi ou tu la pousses ? (ça parait idiot comme question je sais, mais le fait de pousser la manette provoque un gros moussage. C'est conçu pour ça : très utile sur les bières sans col Hop un petit coup en marche arrière et paf un col de mousse superbe)