Pour commencer... ⇒ Avis matos débutant

[Pastis54]

Je gagnerai en rendement en recirculant ?

J’ai gratté 10 points de rendement en ajoutant une petite pompe et en recirculant sur ma Maischfest.

[Yanos92]

Je pense qu'il parle de recirculation pendant l'empâtage, afin d'homogénéiser la température du moût.
Associé à un asservissement de température, ça revient au même qu'une cuve automatique.
Pour moi, les deux vont ensemble...

Dans mon cas, comme dit plus haut, je fais tout à la main, suivant le protocole suivant :
Toutes les 5 minutes :
- je brasse le moût pour homogénéiser la température
- je mesure la température
- suivant ma mesure, j'ajuste la puissance de chauffe de ma plaque à induction et je remets le couvercle

Après pas mal d'essais (et avec mon isolation en liège), j'arrive à une chauffe quasi en continue à la puissance de chauffe minimum (T1) de ma plaque à induction. De temps en temps, je monte la puissance de chauffe d'un cran (T2) pendant une ou deux période(s) de 5 minutes.

J'arrive en général à des paliers très corrects, avec une erreur moyenne de 0.25 à 0.35°C et 1.00 à 1.20°C de variation entre les températures min et max..

[Bertos]

J’ai gratté 10 points de rendement en ajoutant une petite pompe et en recirculant sur ma Maischfest.

Intéressant, je garde en tête plus tard peut-être, je voudrais rester simple pour commencer et acquérir les bases.

[Bertos]

Dans mon cas, comme dit plus haut, je fais tout à la main, suivant le protocole suivant :
Toutes les 5 minutes :
- je brasse le moût pour homogénéiser la température
- je mesure la température
- suivant ma mesure, j'ajuste la puissance de chauffe de ma plaque à induction et je remets le couvercle

Après pas mal d'essais (et avec mon isolation en liège), j'arrive à une chauffe quasi en continue à la puissance de chauffe minimum (T1) de ma plaque à induction. De temps en temps, je monte la puissance de chauffe d'un cran (T2) pendant une ou deux période(s) de 5 minutes.

J'arrive en général à des paliers très corrects, avec une erreur moyenne de 0.25 à 0.35°C et 1.00 à 1.20°C de variation entre les températures min et max..

Je vais tenter de faire qqchose qui ressemble à la méthode que tu utilises donc c'est plutôt encourageant tes chiffres !

[Yanos92]

J’ai gratté 10 points de rendement en ajoutant une petite pompe et en recirculant sur ma Maischfest.

J'ai du mal à comprendre comment la recirculation (à elle seule) peut jouer sur le rendement.
Pour moi, tu devrais obtenir le même résultat sans recirculation mais avec un brassage fréquent et régulier.

Mais bon, je ne suis ni un expert du brassage, ni un champion du rendement, donc je me trompe peut-être !

[Pastis54]

Ce n’est qu’une déduction mais avec ma all in one bas de gamme je tournais à 65% de rendement à mes premiers brassins et suite à mon install’ de recirculation je suis à 75%.
Mon process’ de brassage n’a pas changé mis à part la recirculation et peut être aussi quelques brassins sous le pied !

[Bertos]

Je regarde les fûts... Qq'un connait ce modèle en PET commercialisé par microbrasseur ?
https://www.microbrasseur.com/Materiel- ... eg-King-Jr.

[Beurlodiot]

. Je gagnerai en rendement en recirculant ?

Tu gagneras aussi en limpidité de ton moût, les drêches font un excellent filtre !

[Bertos]

Bon ça y est, 1er brassin chez mon pote (j’ai pas encore tous le matos moi..)
Biab dans une cuve de 35L. Recirculation de temps en temps au pichet depuis le robinet.
Pas facile de stabiliser la température pendant l’empattage. On est monté 2 fois vers les 75 !
Rinçage avec de l’eau sortie d’un stérilisateur à 70°c.
Ensuite impossible d’obtenir une ébullition franche. 28L de moût sur plaque induction de cuisine à fond ! Du coup je suis inquiet avec ma plaque de 3500. On avait quelques bulles mais bon...
Résultat on est arrivé péniblement à une densité du moût de 1052 au réfractomètre pour 1061 d’après la recette..
Mise en fermenteur… on verra le résultat.

[Kapsul]

Pour l'ébullition, si tu as la possibilité, tu peux ajouter un termoplongeur dans ta cuve en renfort de l'induction.
Il faudra alors trouver un réglage qui te va bien et faire des mesures de volumes avant après pour connaître ton taux d'évaporation.
Ça règle le problème assez facilement.