India Pale Ale ⇒ Neipa Citra

[MementoMori]

Et bien ton 0,34 n'est pas déconnant dans le sens où ta DF est assez haute mais quand t'as bu pas mal de NEIPA tu comprends vite qu'il vaut mieux aller cherche plus bas en IBU/DI. Après ce n'est que mon avis vois ce que les autres en pensent en fonction de ce qu'ils ont brassé.

[Pastis54]

Merci pour ta réponse, je vais aller voir et fouiner dans les recettes de Neipa qui sont déjà présentes et brassées sur le forum. Si je ne me trompe, Néo de la BNB utilise aussi BF, j’vais aller y jeter un œil voir comment il paramètre.

[Pastis54]

Bonjour à tous.
En suivant tes conseils niveau IBU/DI MementoMori, voici la recette modifié, dites moi donc ce que vous en pensez

https://share.brewfather.app/dJMXkbJPki8rNa

[lowman]

La recette ça va maintenant
Par contre ton eau pas terrible encore sur le sujet de neo yann Noux à donné des tips pour L eau.

Surtout vu tes ajouts je ne vois pas comment tu obtiens le profil dans brewfather

[Stélias]

Brewfather ne calcule pas d’IBU pour ce que je mets en DH, dois je comprendre que c’est vraiment pour le goût et que cela n’ajoute aucune amertume ?

Des dizaines d'IBU peuvent être extraites du DH (avec même quelques iso-alpha) mais effectivement elles ne sont pas calculées par Brewfather.

C'est donc une bonne idée d'abaisser les valeurs calculées dans ta recette comme cela a été suggéré.

Comme souvent avec l'amertume comme le reste, le mieux sera de goûter et réajuster pour la prochaine fois si besoin. En terme d'IBU calculée, on peut descendre bien en dessous des valeurs indiquées pour le style puisque le DH n'est pas pris en compte par le logiciel.

PS : Si on n'inclus pas le temps nécessaire pour transférer le moût en fermenteur dans la durée du hopstand, le calcul est aussi faussé. C'est encore pire avec une température non-stable comme dans le cas du flameout.

[Pastis54]

Surtout vu tes ajouts je ne vois pas comment tu obtiens le profil dans brewfather

En fait, j’ai tenté de paramétrer directement mon eau sur BF mais quand j’ai lu vos posts qui disait que l’algorithme utilisé par BF était en gros défaillant par rapport à celui de MeB, j’ai parametré dessus par rapport à mes malts et mon eau de conduite et ensuite j’ai ajouté le résultat sur BF.
Voilà ce que ça me donner sur MeB, j’ai peut être fait une connerie, pas grande connaissance sur le traitement de l’eau, c’est mes débuts et si j’y ai bien compris, c’est une caractéristique relativement importante sur une Neipa.
https://www.moneaudebrassage.fr/?depart ... HMash=5.37

Merci pour la réponse à ma question sur les IBU en DH Stélias.

[lowman]

Je te l'ai modif ça serait mieux comme ca
Brasser une 21A - American IPA avec l'eau de ARMAUCOURT (54) [RESEAU MOULIN] https://www.moneaudebrassage.fr/?depart ... HMash=5.60

[Pastis54]

Merci du coup de main
Mais pourquoi mettre le ratio SO4 Cl sur trop maltée ?

[MementoMori]

Parce que c'est ce que l'on cherche à obtenir au final :

Les Chlorures vont "favoriser" le malt.
Les Sulfates vont "favoriser" le houblon.

Si tu fais monter les sulfates tu vas notamment rehausser l'amertume alors qu'on souhaite tout l'inverse...

Profil haut en chlorure basé sur celui ce cette brasserie : Verdant

Je valide donc les choix de Lowman, ça va déjà apporter beaucoup

[Pastis54]

Merci pour l’explication, je comprend mieux le pourquoi du comment.
Pas simple le traitement de l’eau de brassage, je lis chaque post qui arrive sur le sujet concerné mais je m’y perd vite

J’ai modifié la recette, je vais commander ce que je n’ai pas et bientôt la tenter.