Fermenteurs ⇒ Dame Jeanne VS Seau de fermentation

[bush]

Bonjour A tous;
Comme dit dans ma presentation je m'en vais débuter le brassage.

Mais je voulais savoir quel est la difference entre la Dame Jeanne et le Seau fermenteur.
Quel sont les avantages/ inconvénients de l'un et l'autre ?

Merci

[maxougoret]

Bonjour,

A la volée, comme ça.
Les SEAUX (HS : et pas les sceaux. On ne scelle pas notre moût ) ont pour avantage leur prix et la facilité qu'il peut y avoir à les empiler dans un frigo et à les emboîter pour le rangement. Inconvénients la surface est fragile et se raye facilement. D'autre part, l'étanchéité à l'air n'est pas parfaite et du coup sur des fermentation longues, ça peut être une source d'oxydation.
Les dames jeannes sont plus chères, plus lourdes, moins facilement stockables, sont potentiellement plus dangereuses si elles se cassent. Mais pourvu que tu en prenne à goulot large, moins galères à nettoyer et pour le coup étanches à l'air.

Maxime

[kreeks]

Personnellement j'ai commencé avec des dames jeannes de récup.
Elles ont plein d'avantages : c'est du verre c'est inerte, tu peux y aller franchement au nettoyage, et il n'y a pas d'odeur résiduelle contrairement au plastique et franchement on est assez entouré de plastique. En plus gros bonus tu vois la fermentation et ça quand tu débutes c'est cool
Mais alors pourquoi j'ai laissé tombé les dames jeannes : ça pèsent lourd surtout sur du 25l et c'est fragile -> j'en ai fissuré une en la nettoyant

Les seaux c'est pratique, c'est léger mais bon ça reste du plastique et y'a toujours cette odeur résiduelle mais bon ça fait le job, donc pour moi pour l'instant c'est seau plastique et la suite ça sera sûrement l'inox mais c'est cher, ou la fermentation sous pression (mais là pareil ça sera plastique car en inox c'est encore plus cher que cher)

[Penn-Maen]

les DJ sont transparentes à la lumière (et pour des bases houblonnées, ça peut finir moche)

[Hellwood]

Dans ma progression de brassam débutant, j'étais passé de la Dame-Jeanne de 5L goulot étroit (fournie avec le kit qui m'a fait débuter) à des seaux plastiques 15L avec couvercle de magasin bricolage. Et franchement, pour le prix (3,5 euros l'unité), y'a pas photo.
Par la suite, j'ai eu des problèmes avec les robinets plastiques que je montais sur les seaux (de vrais nids à m* ). Je te conseille alors d'investir dans une canne de soutirage (en autosiphon par exemple, c'est bien pratique). De cette façon tu n'auras même plus besoin de robinet sur tes fermenteurs. Il y a même certains brassams qui ne montent pas de barboteur sur leur seau, se contentant de ne pas clipser le couvercle à fond (perso je préfère garder un peu d'étanchéité avec un barboteur). Du coup, des seaux brico à 3 balles, sans modif particulière, peuvent très bien faire le job quand on débute.

[pigeon_la_barrique]

Dans mon cas :
- débuts avec dame-jeanne de 5l goulot étroit de mon premier kit
- passage en dames-jeannes à goulot large de 5l pour les deux premières années où je me limitait à des micro-brassins pour bien apprendre
- puis passage à des dames-jeannes de 14l (toujours à goulot large) quand je suis passé à 10/12 litres.

Parce que je suis parano vis à vis du plastique sur la durée relativement longue d'une fermentation.

Pour la lumière, je les laisse dans leur carton d'origine.

Par contre, j'utilise un seau plastique comme cuve de resucrage.

Pour les avantages et inconvénients, kreeks a déjà tout dit.

Par contre, point important : le goulot large est vraiment obligatoire pour ne pas galérer pour le nettoyage.

[Macpo]

Un peu de riz dans la dame jeanne à goulot étroit, on secoue avec de l'eau et ça m'a toujours nettoyé les bouts de krausen séché. Pour la dame jeanne car ça évite de consommer du plastique