Les levures ⇒ Levures KVEIK

[paleale21]

Est ce que quelqu'un a déjà brassé avec?

Tu veux brasser quoi comme style? une bière légère ou plus alcoolisée?
PS : pour info, le concours brassam Force du Malt est ouvert avec notamment des styles en fermentation basse :
BJCP 9A. Doppelbock ou 9B. Eisbock ou 9C. Baltic Porter

[Eric974]

Tu veux brasser quoi comme style? une bière légère ou plus alcoolisée?

Lutra est donné pour les pseudo-lagers, on peut retrouver pas mal d'exemples sur le site que j'ai mentionné plus haut, en ajoutant baltic porter à Lutra on voit que certains l'utilisent à cette fin https://www.facebook.com/groups/4684427 ... q=lutra%20

En terme de groupe d'échange/revente, il y a aussi Kveik - Kjøp/Salg sur Facebook avec des Norvégiens qui revendent des levures pour une dizaine d'euro.

Merci pour ce lien
On trouve un vendeur sûrement en Norvège à 35€ les 5 au choix fdp compris, je vais peut être me lâcher

Plus haut on parlait de Espe, étrange il ne donne pas du tout la description que l'on peut trouver chez les grands labos

Capture du 2022-02-26 08-14-01.png

[paleale21]

Lutra est donné pour les pseudo-lagers, on peut retrouver pas mal d'exemples sur le site que j'ai mentionné plus haut, en ajoutant baltic porter à Lutra on voit que certains l'utilisent à cette fin https://www.facebook.com/groups/4684427 ... q=lutra%20

Pas trop d'acidité avec Lutra? J'avais déja utilisé une Kveik Voss pour essayer mais un peu déçu de ce coté là.

Et pour la hoppy-pseudo-lagers je dirais fermentation haute et un ajout houblon US en DDH
...et tu me dit ça à moi qui rale dès que l'on met 20% de cara et de l'US sur un style "France Saison"

Et je mets une petite citation d'actualité
"On trouve toujours de l'argent pour faire LAGER, jamais pour vivre en PAIX."
Albert Brie

[maxougoret]

Pas trop d'acidité avec Lutra? J'avais déja utilisé une Kveik Voss pour essayer mais un peu déçu de ce coté là.

C'est aussi ce qui m'a gêné avec la voss. En emaptant plutôt du côté de 5.6 que de 5.2 et en ne corrigeant pas mon pH pour l'ébullition j'ai réussi à atténuer le phénomène. Ce n'est pas statistiquement représentatif car sur un brassin seulement, mais je suis pour l'instant convaincu.

Maxime

[Eric974]

Pas trop d'acidité avec Lutra? J'avais déja utilisé une Kveik Voss pour essayer mais un peu déçu de ce coté là.

A vrai dire je n'ai pas essayé cette levure n'étant pas fan des Pils ( une à mon actif avec une liquide obtenue gratuitement sinon je n'en aurais jamais fait) mais je ferais bien l'expérience sur un Baltic Porter, ce style j'adore

Je n'ai jamais remarqué d’acidification avec Voss mais un peu comme les levures classiques il faut utiliser chaque souches sur des styles bien définis qui leur correspondent, du moins que d'autres ont testé avant histoire de ne pas essuyer les plâtres vu que ces souches sont détournées de leurs utilisations initiales

"" hoppy-pseudo-lagers"" mon cerveau lent n'a pas pigé la plaisanterie

[Pedzouille]

Je viens de faire un starter de WLP518 Opshaug Kveik Ale pour mon brassin du jour.

T'étais content de cette levure ? Ca a donné quoi et sur quelle type de bière ?

Merci

[benmince]

Trop facile ces levures , un sachet juste hydraté sur 20 litres à 1058 , 20 g de nutriments , 37°C et fermentation terminée en moins de 24h !

Faut que j'en essaie d'autres , Stranda , Ebbegarden , Framgarden ....
Merci pour les liens

[virgil]

Pour ceux qui veulent faire une pseudo lager, j'avais utilisé la Krispy de Escarpment Lab, et j'avais eu un très bon rendu.
Je l'avais commandé quand j'étais à Londres mais je pense que vous pouvez la trouver en France.

Voici ma recette:

Default
66% efficiency

Batch Volume: 15 L
Boil Time: 60 min


Mash Water: 13.4 L

Sparge Water: 8.65 L
Total Water: 22.05 L
Boil Volume: 19.67 L

Pre-Boil Gravity: 1.038

Vitals
Original Gravity: 1.044

Final Gravity: 1.010

IBU (Tinseth): 15
Color: 6.3 EBC

Mash
Temperature — 64 °C — 60 min

Malts (3.3 kg)
3.3 kg (100%) — Weyermann Eraclea Pilsner — Grain — 3.5 EBC
Hops (38 g)
18 g (13 IBU) — Saaz 4.1% — Boil — 60 min
20 g (2 IBU) — Saaz 4.5% — Aroma — 20 min hopstand @ 80 °C

Miscs
1 items — Protafloc — Boil — 15 min
Yeast
1 pkg — Kveik Krispy 78%

[Ragondingue]

Merci pour l’adresse motler hops. Je ne connaissais pas.
Du coup j’ai commandé, pas un choix énorme mais des choses qu’on ne voit pas ailleurs pour un prix très raisonnable. Avec un petit mot sympa d’Alice et un stocker « faites De la bière, pas la guerre », c’est clair que j’y retournerai
Évidemment, j’ai pris un sachet de Lutra pour tester et agrandir ma collection!
Je vous tiendrai au courant des tests.

[Penn-Maen]

je suppose que c'est connu, mais si vous souhaitez vous faire un anneau à kveik, je suis tombé sur ça : https://poppylandbrewer.blogspot.com/20 ... -ring.html

Après, je ne me suis pas penché sur l'utilisation. Est-ce qu'un morceau de bois par brassin suffit, ou plonge-t-on l'anneau directement dans le moût pour ensemencer, et dans le slurry à la fin...