Les sucres ⇒ Sucre ou malt

[Les Brasseurs de Goût]

Si je comprends bien pour augmenter le dégré d'alcool d'une ambré vaut mieux rajouter du malt pour garder la rondeur qui caractérise ce type de bière par contre pour une blonde, il est préférable de rajouter du sucre candy pour éviter de perdre de la légèreté.

Bien que les goûts différent beaucoup entre les brasseurs, que pensez-vous de cette concluson ?

[rotten back]

oui en gros c'est ça.
Je rajouterais juste que pour moi, pour affiner une bière, lui donner moins de corps, je préfère faire une fermentation basse surtout pour une blonde
Bon c'est beaucoup plus long, mais c'est tellement bon....

[rotten back]

ah oui et aussi ce que tu as oublié dans ta conclusion c'est qu'on peut également colorer sa bière avec le sucre candy brun.
Dimanche dernier j'ai brassé 2 kit de diablo de chez brewland et comme sucre entre autre j'ai mis 300-400 g de morceaux de candi brun du coup au lieu d'être blonde "aryenne" elle va plutôt tirer vers le metissage ambré ce qui ne me déplais pas
et pour rajouter au corps j'ai aromatisé avec du piment d'espelette, je l'ai déjà faite auparavant cette bière et hum c'est un régal... elle fera office de bière de noël même si c'est un peu tard là pour brasser une bière de noël,
elle ne sera pas tout à fait à maturité pour les "faïtes" ce sera un cadeau à faire vieillir....

[Les Brasseurs de Goût]

Effectivement on est un peu juste pour la bière de Noël mais on brassera ce week-end. Elle aura juste 4 semaines de maturité en bouteille mais on gardera quelques bouteilles de côté.

[rotten back]

c'est pas grave je veux bien y gouter quand même