Propreté et hygiène ⇒ Nettoyage "à froid"

[neo64]

Salut,

Je brasse dans mon garage et j'ai pas d'eau chaude, alors quand on brasse on fait des aller retours au point d'eau chaude ou on refait chauffer de l'eau pour nettoyer le matos en fin de brassage mais je suis passé au keg.

Et franchement c'est plus simple de nettoyer mon keg au jet dehors que dans la baignoire. Mais une fois rincé c'est rarement suffisant, je suis souvent obligé de leur faire un petit bain de percarbo eau chaude pour finir le nettoyage.

Ma question est simple : est ce qu'il existe un produit nettoyant efficace genre à 15 degrés ?

Je pense que je rêve un peu mais sait on jamais

Merci

[MementoMori]

Oui le percarbo eau froide, mais c'est plus long

Le résultat que tu obtiens en quelques minutes à chaud tu l'obtiens en quelques heures à froid. Dans le cas d'un keg si pas pressé laisse tremper.

Après dans un Keg mis à part à balancer du houblon sans diffuseur ce n'est pas super crasseux, un bon coup de produit à vaisselle, tu frottes avec une éponge, tu rinces et tu pousses au C02 et ça le fait aussi.

[neo64]

Merci, je pensais pas que ça fesait le job je vais tester

Le problème c'est que le minikeg je passe pas la main dedans, remplir de percarbo et laisser passer du temps ça me va bien comme process.

Après avant d'enfuter c'est toujours un jour de brassage donc je prépare mon starsan dans un gros keg que je vide au CO2, comme ça je fais préparation du starsan, désinfection et purge CO2 en un seul coup. Je branche tout le système d'embouteillage, tous les raccords et parfois d'autres kegs utilisés en série

[MementoMori]

Je viens encore de nettoyer des bouteilles qui sont restées à tremper dans du percarbo à froid une bonne semaine je te garanties que toutes les étiquettes étaient parties et les colles un peu tenaces aussi

Après à froid ou à chaud respecter le dosage hein, 4g.l

Pour le Starsan à la chaine c'est parfait !

[Charmand-]

Si c'est pour de l'inox, tu peux faire ça avec de la soude chlorée.
À la base, c'est un produit qui est utilisé pour le nettoyage et la désinfection de matériels de traite et tank à lait, mais ça marche bien pour la brasserie aussi.
Ça se trouve facilement en magasin pour agriculteurs comme triskalia par exemple. Le plus petit bidon que j'ai trouvé c'est 20 litres. Ça peut s'appeler hyproclor.

Attention par contre !! C'est un produit qui est corrosif. Il ne faut pas s'en mettre dans les yeux sinon il faut les rincer abondamment à l'eau et si tu t'en mets sur la peau il faut juste rincer à l'eau.
Et concernant le niveau concentration, il faut faire attention aussi. Pour de l'inox il ne faut passer dépasser une concentration pur de 3% je crois. Personnellement, j'utilise une concentration de 0,5% à 1% du bidon et cela est suffisant. C'est déconseillé sur le cuivre.
Après utilisation il suffit de bien laver à l'eau froide et c'est bon. Normalement il est conservé de l'utiliser entre 40 et 60° mais je le fais à froid et je n'ai pas de soucis.

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[Pedzouille]

Du sel et de l'eau, et un peu d'électricité !!

https://aquama.fr/22-boutique

Plus écolo que ça c'est pas encore inventé, mais c'est pas donné

Et en fait ce serait "simplement" de l'eau de javel faite maison.. ou pas, vu qu'il faut utiliser leur sel, peut être y a t-il des ions en plus dedans

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Et en fait ce serait "simplement" de l'eau de javel faite maison.. ou pas, vu qu'il faut utiliser leur sel, peut être y a t-il des ions en plus dedans

J'avoue que ce genre de site ne m'inspire pas trop confiance, on a vu bien trop de solutions "miracle" par le passé qui avaient en fin de compte une efficacité relative.
Après une (très) rapide recherche, j'ai aussi trouvé des confirmations que cela produisait de l'eau de javel maison (en soit, pourquoi pas).
Plus économique ? Je peux acheter 5hL de javel au prix de la machine donc je ne pense pas.

Plus écologique ? Ne pas négliger la production de la machine (plein de petites machines pour particuliers vs peu de grosses machines industrielles ?). Et visiblement ça ne fonctionne pas avec du sel de mer, donc il faut aussi le produire (traitement chimique ?).

J'avoue mon ignorance en matière donc détrompez moi avec plaisir mais souvent, quand c'est trop beau...

[bellebouche]

qui sont restées à tremper dans du percarbo à froid une bonne semaine

Veuillez respecter les exigences de temps et de température pour le percarbonate.

Une fois que le peroxyde s'est dissocié, il reste une solution alcaline faible résiduelle de carbonate de sodium en solution. Si votre eau de nettoyage a un TH élevé, ces ions métalliques se lieront au carbonate et vous obtiendrez des dépôts de carbonate de calcium sur vos bouteilles. Difficile à enlever sans acide. Ces minuscules dépôts de craie à l'intérieur des bouteilles agissent comme des points de nucléation et sont une source courante de « Gushers »

C'est pourquoi les nettoyants appropriés comme le PBW sont formulés pour inclure des agents mouillants, du métasilicate et un chélate comme l'EDTA.



En bref, 60C @ 4g/litre, lorsqu'il arrête de dégager de l'oxygène, il perd la plupart des bénéfices de l'action de nettoyage/blanchiment et doit être rincé.

[neo64]

merci bellebouche pour ce complément.

Du coup une méthode de nettoyage "à froid" ?

[MementoMori]

Salut Adrian, merci de passer

Alors tu as raison j'ai fait une petit erreur mais quand j'ai dit de respecter le dosage à chaud et à froid.

Je me re-cite pour bien spécifier les choses :

Je reprécise ici sur la question de l'usage du percarbonate de sodium en tant que désinfectant que le peroxyde d'hydrogène (H2O2) est bien classé comme tel au niveau alimentaire par la FAO. Néanmoins en comparaison avec l'acide peroxyacétique si il est bien efficace sur les bactéries Gram+ et Gram- il l'est peu sur les levures, moisissures et champignons ce qui nous intéresse pourtant. Il peut toutefois être utilisé en contact court à chaud (60°C) et à forte concentration ou à froid, à plus faible concentration mais sur un temps de contact long. Comme indiqué dans la fiche de l'acide peroxyacétique, on pourra réserver son usage à celui de nettoyant détergent avant un rinçage au peracétique.

Hormis cela on peut l'utiliser selon les recommandations ci-dessus et que pour ma part je respecte. Une fois sorties d'immersion mes bouteilles sont rincées à l'eau claire de suite sans aucun résidu.

On constate des dépôts de carbonate de calcium si l'on laisse sécher sans rinçage.

Pour équilibrer au delà de ton équation avec les minéraux de l'eau il faudrait aller bien plus loin je pense. Quoi qu'il en soit quand je mets mes paluches au bout de 15j dans cette solution froide j'ai toujours une abrasion des empreintes digitales ce qui pour mois signifie qu'il y a encore de la soude résiduelle dans le potage

Rappelons le, une désinfection complète passe par une détersion à la soude (chaude), un rinçage et un passage à l'acide peroxyacétique sans rinçage par exemple ou comme tu l'as précisé par du PBW après la détersion.

Là on parlait bien de nettoyage et pour moi le percarbo fait son taf dans ces conditions.