Lager - Pilsner ⇒ ipl wunder lager

[justy]

Bonjour,

ayant gouté la wunder lager de la brasserie Bruxelloise Brussels Beer Project,
je l'apprécie beaucoup : une bière légère (3,8%) très parfumée sans amertume (citra, cascade, colombus, mosaïc).

De plus, je viens d'aller chercher 3 sacs de 25 kg (pils, pale, blé) à moins d'une heure de chez moi pour seulement 45€ (brewpark), et ras le bol de commander des 5 kg sur le net vu le prix !!

Donc, débutant je vais passer la vitesse supérieure. En ce sens j'aimerais essayer de reproduire cette wunder lager car j'ai trouvé une recette.

Recette que j'ai entrée dans joilebulle sauf que je n'obtiens pas les mêmes ibu (10 pour 24) tout comme la quantité de grain (après ça pas trop grave car mon rendement < 70% et j'ai du grain). Est ce un problème compte tenu du houblon mis au Whirlpool ? et quid du dry hopping : 10 jours ? pas trop ??


Les vacances approchent donc j'aimerais tenter la recette, donc si vous avez des infos
Merci

RECETTE WUNDER LAGER IPL BRUSSELS.jpg

[Leberrichondud]

Salut,
Pour l amertume, tu utilises peut-être pas les mêmes houblons, enfin avec les mêmes quantités de % aa, à toi d adapter les qtes pour retomber sur la recette, tout comme le grain.

Pour le DH, je pense qu il est retiré avant le diacetyl rest(Tiens d ailleurs, ils ne signalent pas cette étape sur la recette)... Donc si tu ne peux les retirer, je te conseillerai de le faire en fin de lagering, tu remontes ta température à 12° pour deux jours de dh puis tu descend en cold crash à 5° pour 48/72h avant embouteillage.

Recette plutôt sympa ma foie.

[justy]

merci pour ton retour, pour les ibu je me doutais bien que c'étaient les différences de quantités de % aa,
mais vu que ça me faisait une bnone différence de quantité de houblon en ajustant .
J'augmenterai un peu à 60 min ca ira vite pour arriver au 24 sans trop d'amertune.

Merci pour le conseil du dry hopping et le diacetyl .


Pour la recette je trouve que c'est une bonne bière surtout pour l'été.

Pour info je suis allé sur leur site et se faire livrer depuis chez eux me coute moins cher que d'acheter en magasin !!
Il font même dans l'anti gaspillage (peut être d'autres aussi), en incorporant du pain rassi dans leur bière babylone.(pas gouté encore)

[Hellwood]

Salut,
Sympa cette recette. Beau projet.
Par contre, je pige pas trop les ajouts au whirlpool avec des indications de temps de "0 minutes" et de "5 minutes".
Perso je partirais sur des Hop-Stands sous 80°C que je laisserais infuser au moins 20min (voire plus) pour tirer un maximum d'aromatiques (cela impliquerait de recalculer les quantités pour rester dans les 24IBU cibles).

[Fr@nçois]

Pour le calcul des ibu, la différence pourrait venir du fait de compter des ibu des houblons du whirlpool.
Tu as la capacité de respecter les températures indiquées?

[justy]

Oui j'ai 2 frigo dédié maintenant. Je me suis équipé tout doucement.
Me reste à produire de la bonne bière pour passer au keg.

[Fr@nçois]

En tout cas la wunderlager est extra. Tiens nous au courant!

[justy]

bonjour,
en vacances je prépare tout pour brasser, pèse mon grain, sors mon moulin type corona de chez braumarkt.com ...et la pas encore réveillé et une chute...

moulin.jpg

donc je me dirige vers un rachat de moulin

pas trop regardé mais vu les 75 kg de malt acheté, il est peut être utile de prendre autre chose comme celui de canard rouge :
https://www.microbrassage.com/produits/ ... eaux-inox/

si des liens à prix intéressant ou des commentaires sur celui de canard rouge...je prends

[youri54]

hello
moi j'ai ce modèle, il va super bien
en plus on peut facilement le motoriser.
a+++

[justy]

Merci pour ton retour youri54.