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Salut,
Nouveau brasseur amateur, ceci est mon premier post.
J'aurai besoin d'un coup de main pour valider la qualité d'un concassage de malt.
J'ai fait l'essai avec la machine à pâte Ernesto LIDL (17€) en écartant au maximum les deux rouleaux.
L'entraînement n'est pas idéal et il faudra surement que je fasse des rainures dans les cylindres.
Je vais également aménager un entonnoir au dessus.
Voici une photo de la bête : Machine
Et une photo du grain concassé, est ce que cela vous semble bien ? Grain
non.
Trop de grains entiers ou presque intacts. Ceux qui sont ouverts sont éclatés et pas écrasés, mais ce n'est pas du malt d'orge que tu as passé, si ? J'ai l'impression que c'est du blé non malté
Garde ton laminoir à pâtes pour faire des pâtes
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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J'imagine la galère avec des rouleaux lisses ..
Et j'ai l'impression que des grains peuvent aller à l'arrière des rouleaux sur ce type de machine, en même temps c'est pas fait pour
Si le critère prix est prioritaire, tu peux aller sur un moulin type corona qui fera un travail acceptable.
Si tu penses brasser régulièrement et souhaite être tranquille pour de bon, le concasseur à rouleaux !
Même avis, épargne ton laminoir ca sent la destruction inutile...
Ps : voici ce que j'obtiens au concasseur à rouleaux (j'ai essayé de zoomer dsl pour la netteté), le but est d'éclater le grain pour faciliter l'échange, et conserver l'écorce quasi intacte pour assurer la filtration.
Merci pour vos réponses.
Effectivement c'est du blé clair malté.
La photo de ce qu'il faut obtenir va bien m'aider.
Je vais encore m'acharner pour que le grain passe bien à l'intérieur. Rainurez les cylindres et faire un entonnoir.
Je vous tiens au courant de mes tentatives.
Si tout ça ne marche pas, je commanderai un moulin à malt avec des cylindres. En attendant, je continuerai avec mon rouleau à pâtisserie et de l'huile de coude !
En attendant de pouvoir investir dans un moulin digne de ce nom, tu peux soit commander ton malt deja concassé, soit rechercher autour de chez toi un brasseur déjà équipé qui pourrait concasser ton malt pour toi.
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Mon chef a commencé en concassant avec une machine à pâtes !
Et ça marche. Le truc c'est de défoncer un peu tes rouleaux à la perceuse pour qu'ils ne soient plus lisses. Bon, après tu ne pourras plus faire de pâtes...
timoon a écrit :Mon chef a commencé en concassant avec une machine à pâtes !
Et ça marche. Le truc c'est de défoncer un peu tes rouleaux à la perceuse pour qu'ils ne soient plus lisses. Bon, après tu ne pourras plus faire de pâtes...
Merci, ça me redonne une peu d'optimisme
Sinon pour faire echo à Jean-Luc, y'a-t-il de gentils brasseurs dans les Bouches du Rhône ? j'habite sur Lançon de Provence
Je vous tiendrai dans tous les cas informés de ma bidouille et de sa réussite !
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Finalement, j'ai sacrifié la machine qui ne fera plus de pâtes... Mais le résultat me semble bon
Au final, j'ai fait des rainures parallèle à l'axe des rouleaux à la disqueuse. A la scie à métaux et au départ ce n'était pas assez profond pour entraîner le malt.
Au niveau du réglage de l'écartement des rouleaux je suis à 6 sur 7. Au 7ème cran, je trouve que les gains passent trop souvent entier.
Quelques améliorations en plus pour guider le grain à l'entrée et à la sortie et ça marche impeccable, pas besoin de forcer pour concasser. Environ 5min pour faire 4kg de malt.
Voici la photo, dites moi ce que vous en pensez :
IMG_20211025_090851013.jpg
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
