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Brassins mutants et fermentations plus ou moins contrôlées
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Cela fait un petit temps que je brasse de la bière en petit format (4L). Voici ce que j'ai retrouvé après mon premier brassin de "20L", est-ce une infection? D’où cela peut-il venir?
A noter également que je n'avais pas reçu mon grain concassé et que j'ai donc fait "avec les moyens du bord".
Jamais utilisé la s-33. Ça aurait été la T-58 je t'aurai dit d'attendre. Pour ma part je laisse le tout un bon mois avant l'embouteillage. Mais bon, ta photo n'est pas inquiétante. Ça ressemble à de la levure en suspension. Et si au goût c'est bon ça ne pourra que te rassurer.
D’accord, tu serais plutôt d’avis d embouteillé ou attendre? En tout cas rien de grave visiblement? Je crois avoir mal compris quelques choses dans le concept car je pensais que la levure « tombé » toujours dans le fond en fin de fermentation, comme dépôt.
C'est vrai que la levure tombe généralement au fond, mais il peut parfois rester des trucs marrants en surface. Une fois j'ai eu comme des petits cerveaux qui flottaient. Si ça sent pas l'aigre ou l'acide, que la DF est dans les clous ou que t'as pas des espèces de grosses bulles morveuses avec un voile blanc en surface, il y a de fortes chances que ce soit un reste de krausen/levure.
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En projet :
- IPA El Dorado
- Wee Heavy vieilli en fût
- Daix Pieu n°2
En fermentation :
- Bière de blé - Kveik Tout juste embouteillée :
- Triplopain
