Autres Logiciels ⇒ Calcul Ajoût de Sucre à L'EBU et EBC

[Goldendrack]

Bonjour à tous,
Je peaufine mon fichier Excel et je rassemble pas de formules. Il est presque complet. Il me manque notamment une formule qui me permettrait d'ajouter du sucre pendant l'ébullition pour arriver à un certain taux d'alcool tout en recalculant l'EBC, dans le cas de sucre ambré ou brun, par exemple. Est-ce que quelqu'un aurait une idée, siouplait?
Merci.

--- Note ---

[Jinac]

Ben tu pars de la fin :
- Tu veux telle densité
- Tu sélectionnes le sucre que tu veux utilisé (via un menu déroulant)
- Selon chaque sucre tu calcule combien il faudra en ajouter (en repassant par l'extrait réel de chaque type de sucre sur une table annexe c'est plus simple)
- Et enfin, selon le type de sure et donc les EBC correspondant, tu reprends la même formule que pour ta recette initiale en considérant que tu avais mis ce sucre dès le départ...

Je sais pas si je suis très clair mais ça a pas l'air très compliqué comme formule...

Je rajoiuterais ça dans beerxcel tient, ej fait rarement de concentration donc je me suis jamais attelé à la tache...

En parlant de ça tu connais beerxcel (et sa feuille de calculateur) ? ^^

[Goldendrack]

Salut,
Merci pour tes explications. Ce serait sympa que tu me montres ça sur Beerxcel que je connais, naturellement !
Je ne sais pas sûr d'avoir tout compris.

--- Note ---

[Kapsul]

Comme point de départ tu as la formule de chaptalisation dans le wiki, elle ne prend pas en compte l'impact sur la couleur mais effectivement ca doit pouvoir se faire.

PS: de mon côté je cherche une source référence qui donne le volume CO2 par sous catégories BJCP , si quelqu'un a ça sous la main..
(j'ai repris ceux de littlebock bock mais ils me paraissent haut par rapport à d'autres sources).

[Jinac]

PS: de mon côté je cherche une source référence qui donne le volume CO2 par sous catégories BJCP , si quelqu'un a ça sous la main..
(j'ai repris ceux de littlebock bock mais ils me paraissent haut par rapport à d'autres sources).

beerxcel

[Kapsul]

J'ai jeté un oeil à ton onglet bjcp oui
Mais (je ne critique pas) les valeurs me semblent simplifiées par familles ou type de bières. Après je pinaille certainement et ce niveau de détail est certainement suffisant.
C'est juste mon côté maniaque qui me pousse à aller peut être plus loin que nécessaire je l'avoue.

J'ai pas mal fouillé, j'ai notamment compris pourquoi le bjcp n'édite pas de guideline détaillée concernant ce point, et donc pourquoi l'info n'est pas évidente à trouver, ce qui explique aussi la disparité parmi les outils de calculs.

Donc pour l'instant je reste sur les données de LB, avec un coef% qui me sert de curseur si je souhaite ajuster entre les tolérances hautes / basses de la plage, par défaut 50%.

Désolé pour le squat de post !

[MementoMori]

Sur ce point j'avais commencé une feuille excel comparant plusieurs sites car sur LB c'est loin d'être à jour. Il faudrait que je te file les liens je regarderai ce soir.

[Jinac]

Alors pour reprendre un peu la discussion initiale, le calcul de l'EBC est plus complexe que ce à quoi je m'attendais étant donnée la formule du calcul de l'EBC.
Mais ça marche quand même.

Donc j'ai fait un truc dans Beerxcel dans la feuille calculateur que tu pourras adapter à ta feuille.
J'ai voulu pouvoir géré à la fois la dilution et la concentration sur un seul tableau d'où la relative "complexité" des formules.

Le seul truc imparfait c'est que ça néglige (ne prend pas en compte donc) l'augmentation du volume du à l'ajout de sucre (qui est une autre usine à gaz...) mais ça fausse pas tant que ça le résultat surtout que généralement on va pas concentré un mout avec trop de sucre...

Par contre ça gère la concentration avec les ajout de sucre qu'on veut, y compris de l'extrait.

Si tu galères à l'adapter, dis-le moi, je te l'adapterais en version "soft" avec juste concentration du mout au sucre blanc, ambré etc.

C'est posté sur le wiki : https://www.brassageamateur.com/wiki/Fi ... rxcel.xlsm

(si t'avais une version ancienne, j'ai mis à jour en début d'année avec un nouveau fichier stock qu'il est nécessaire de re-télécharger)

Edit : Mémento, je suis archi peneur de ton fichier ^^