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moino007 a écrit :m'interpénétrasse " comme alternative à ma faute de frappe sur m'intéresse
T'es bien sur que tu t'es pas trompé de forum
moino007 a écrit :Je savais pas que la queue de charrue était en fermentation mixte. J'ai quand même du mal avec...
C'est clair que moi non plus, tu me donne le choix entre une duchesse et une queue de charrue, y a pas photo
En même temps, c'est la même brasserie qui brasse les deux, la duchesse de de bourgogne est faite sous leur nom, la brasserie Verhaeghe, (ils font aussi la vichtenaar), et l'autre est brassé "à façon" pour un gros ditributeur belge, vanuxem.
Donc forcément ils ne vont pas lui vendre ce qu'ils ont de meilleur.... ils sont peut être flamands mais ils sont pas con non plus
Si tu veux faire de la bière aux yaourts essaye danone!
si tu recherches le côté lactique acide comme dans les lambics comme cité plus haut, tu peux retrouver une fermentation type spontanée avec les levures WYEAST dont la 5335 Lactobacillus (à associer Brettanomyces Bruxellensis pour les lambics-like) : bref fô essayer !!
Danone....
moi je dirais plutôt de taper dans du bon vieux yahourt fermier, voir encore mieux un qui soit fait maison, y'a pas que la binouze qu'on peut faire soi même
danone et kro même "cons bas" $$$
il me semble bien que ce sujet à été abordé dans la recette de la Berliner Weisse ptopic1759.html&start=0
je sais plus à quelle page, si ça t'interesses t'as qu'a chercher j'ai la flemme de relire toutes les pages pour te le retrouver désolé
mais si ma mémoire est bonne (ce qui est loin d'être sur ) le gras doit rester avec les dréches ou alors il n'y en pas assez... un truc dans ce genre.
Sinon si toi aussi t'as la flemme de chercher , mais que t'es patient...
je pourrais te répondre quelques semaines aprés l'avoir mis en bouteilles, j'en ais 20L qui murisse tranquillement.
Bon, le sujet sur la Berliner Weisse n'aborde pas franchement le problème de la tenue de la mousse, mais :
-1 une photo de 63Lolo montre une BW avec une mousse superbe.
-2 une photo que j'ai retrouvée dans mon album et que j'ai prise à Berlin montre une BW avec presque pas de mousse. Je l'ai postée dans le sujet BW.
bye bye