Brassins et expériences ⇒ Premier brassin raté?

[Hatsuyo]

Bonjour

J'ai voulu aujourd'hui faire un premier brassin avec mon grainfather (je n'avais jamais brasser avant) avec un kit Rolling beers de 8l (IPA)

D'abord je nettoie tout au PBW rince et stérilise au Stan san,

Je lance le G30 a 68° et j'ai déjà une contradiction entre ce que me dit la recette et l'application du G30 (configurer pour la recette) la recette me demande de mettre 4l, et le G30 me dit de mettre 6.2l, vu le volume de cuve du G30, j'ai suivi ce qu'a dit l'application.

Je fait 60min d'empatage et 10min de mash out a 75° et pour le volume d'eau de rinçage j'ai une autre contradiction, la recette me dit 5.5l, contre 8 pour le G30, comme j'avais peur d'avoir trop d'eau, j'ai suivit la recette, sans le savoir c'est ma première erreur.

Je lance l'ébullition, 2-3min après le début j'ai une sorte de mousse qui montre dans le G30 (Comme avec des pate quand ca chauffe trop et que c'est couvert) du coup je retire mon couvercle. je met mes houblon au début dans une chaussette, sauf que j'ai qu'une chaussette et que je peut pas mettre le deuxième ajout dedans, du coup je l'ai mis directement dans la cuve.

5min avant la fin de l'ébullition je met le refroidisseur a stériliser avec le mou en ébullition, et a la fin je coupe la chauffe et démarre le refroidisseur et verse le mou a travers une passoire en inox, ca se passe bien sauf que j'ai tout qui s'est boucher a l'a fin (il devait rester 1/2l) du coup j'ai verser directement dans le fermenteur, température final 25, le seul hic, c'est que j'ai 5l pour 8l la densité est a 60 (Je sais pas ce que ca veut dire pour le moment, mais j'ai l'impression que c'est élever), dans la recette il était marquer que l'on pouvait compléter avec de l'eau, sauf que je suis pas sur qu'il était bon de l'ajouter dans le fermenteur directement, du coup j'ai peur d'avoir infecter mon mou?

En espérant avoir été claire;

Merci

[Gaëlweina]

En espérant avoir été claire;

Pas vraiment !! à te lire on sent qu'il te manque des bases...
Ce topic devrait t'être utile : ftopic32329.html#p392013
Le Wiki aussi, http://univers-biere.net/index.php aussi.
Bonne lecture.

[Jinac]

En effet, un peu de lecture sera nécessaire.

Dans ton cas, si t'a ajouté de l'eau du robinet direct en fermenteur, avec un peu de chance il sera pas infecté.

[Hatsuyo]

Merci des retour, je vais me pencher sur tout ça, c’est de l’eau en bouteille que j’ai ajouté, j’ai souvent lu que c’est mieux pour éviter le clore

[ADleBarbu]

Salut,
Suis les infos du Grainfather, ça tombe toujours (enfin pour moi en tout cas) dans les clous.
Concernant le houblon directement dans le Grainfather, j'ai eu le même problème que toi la seule et unique fois où j'ai procédé de la sorte. Résultats : perte de volume, résidus qui passent dans le fermenteur et qui lors du transfert en cuve d'embouteillage ont bouché ma canne de soutirage. Et j'avais fait un sacré whirlpool en fin d'ebu. Donc chaussette à chaque fois où hop spider.


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[Hatsuyo]

Bonjour je suis en cours de lecture mais je vais résumer un peut,

A la fin de mon ébullition j’ai 5l de mou dans mon fermenteur, je décide donc de faire le complément en ajoutant de l’eau en bouteille (eau d’Auvergne) dans le fermenteur pour attendre 8L je me pose la question du risque d’infection.

Pour la densité après ébullition (et avant l’ajout d’eau)ma densité était à 1060, je penses que du coup j’ai du retomber à 1037 après l’ajout de l’eau

[Jinac]

Peu de risque d'infection mais 3L dans 5 ça commence à faire beaucoup en dilution !

T'a du en effet retomber à 1037-1038 après ajout d'eau...

Risque de gout flotteux par contre

[Hatsuyo]

Merci de ta réponse, d’accord on verra biens alors, pour le moment ça barbote tout doux, il va falloir penser à ce je vais faire après comme recette avec un peut plus de volume car 8l ça fait peut dans le grainfather

[Gaëlweina]

il va falloir penser à ce je vais faire après comme recette

Et la paramétrer en fonction de l'efficacité que tu obtiens avec ton process, pour éviter de te retrouver avec une densité initiale trop éloignée de la cible.
Quelques pistes ici pour améliorer le rendement d'extraction des sucres : http://univers-biere.net/rendement.php
A force de pratiquer ça va le faire !!

[Hatsuyo]

Bonjour,

il y a quelques temps j'ai fait l'embouteillage, a priori pas d'infection finalement, ca a le gout mais très plat (Bon la flotte rajouter doit y être pour quelque chose), on verra ce que ca va donner avec les bulles, avant embouteillage j'était a une densité de 1022 et j'ai embouteiller a 6g/l, pour le moment pas de soucis ca refermente depuis 2 semaine a température ambiante, j'attends la 3eme semaine et je goute

Si non entre temp, j'ai fait la blanche 66 issue du livre secret du brasseur, pas de surprise pendant le brassage, j'ai pris des données que le GF me donnait, ca a plutôt bien marcher, je suis retomber sur les valeur donnée dans la recette (j'ai aussi pris le Hop spiner, pas de soucil de bouchage du coup )