Brassins et expériences ⇒ Récupérer un brassin pas terrible ???

[toniogo]

Salut les brassams, pas revenu sur le site depuis un petit temps. Toujours aussi bien.
J'ai une question au sujet des brassins déjà embouteillés mais avec un goût pas terrible, buvable mais pas terrible. Je pensais après quelques lectures et discussions essayer de remettre un brassin pas terrible en ébullition avec ajout de houblons et reprendre le cours normal, ensemencement, fermentation et embouteillage...La bière finira presque sans alcool mais c'est peu etre le moyen de récupérer un brassin "pas terrible".
Quand pensez vous ??
Merci les brasseurs fous

[Hush]

Je ne comprends pas bien. La bière est déjà en bouteille depuis un moment, faire bouillir pour stériliser ... Pourquoi pas, çà devrait donner une" bièrasse" toujours pas bonne et stérile.
Mais remettre de la levure , il n'y a plus de sucre à fermenter
Chercher à comprendre pourquoi le goût n'est pas bon me semblerai plus constructif.
Hush

[Meakusma]

je l'ai fait ya pas lgtp, javais un brassin en bouteille qui ne me plaisait pas de trop (lager), et un autre ou j'ai laissé le dh trop lgtp (dc trop amer) , j'ai tout decapsuler et remis en fermenteur pr dégazer en y ajoutant le brassin trop amer, j'ai remis un peu de sucre et bazardé des lacto qui trainai au frigo, ça bulle depuis.... d'ici 2 sem je bombarde avc un sourmix ... c'est pr la science hein

[toniogo]

Bien évidemment je me suis penché sur l'origine du goût "pas terrible", et c'est un problème d'assemblage de levures et problème de régulation de température pendant la fermentation. Je pensais à l'idée, de repasser mon brassin en ébullition, (technique employé pour faire des bières sans alcool, après fermentation secondaire), en rajoutant un peu de miel et sucre (pour donner à manger aux levures en fermentation) et en houblonnant généreusement (pour redonner du goût), ensuite incorporer une bonne levures et en fermentation pendant 3 semaines, puis ré-embouteillage. Cela va surement donné une bière très faible en alcool, mais je pense que l’ébullition peux tuer les faux goût et permettre d'améliorer et rééquilibrer un brassin plus ou moins minable.
Personne n'a déjà essayé de faire ça ???
Merci pour vos retours

[Ark]

Non jamais essayé. Ça parait être une sacrée usine à gaz pour un résultat finalement bancal. Le seul truc que j'ai déjà fait c'est cacher des défauts avec un houblonnage à cru (comme c'est commode ).
Si c'est vraiment gênant, évier, vinaigre (mais bon, un brassin daubé suffit pour 6 mois de vinaigre) ou alambic (mais c'est interdit).

[gog3]

y'a le Picon qui est fait pour ca