Bonsoir,
alors que je m'appretais à mettre en bouteille mon dernier brassin (cf ci dessous), apres 5 jours de primaire et presque 4 semaines de secondaire, j'ai encore une densité de 1030 !!
dois attendre (combien ?) ou puis je embouteiller (avec 6/7 gr de sucre ?)
Merci !
Vince
3,50 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,5 EBC) Grain 58,82 %
2,00 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 33,61 %
0,45 kg Caramel/Crystal Malt - 20L (45,0 EBC) Grain 7,56 %
28,30 gm Saaz [4,00 %] (10 min) Hops 13,2 IBU
28,30 gm Hallertauer [4,80 %] (80 min) Hops 5,4 IBU
0,79 oz Orange Peel, Sweet (Boil 5,0 min) Misc
1 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,068 SG
Measured Original Gravity: 1,070 SG
Est Final Gravity: 1,017 SG
La fermentation ⇒ densité elevee
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vince00
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marti
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Re: densité elevee
1.030 semble haut en effet...
ce que tu peux faire c'est embouteiller mais en mettant moins de sucre : 3gr/L...
s'il reste des sucres ils seront consommés, s'il n'en restait pas, ça prendra plus longtemps à carbonater..
ce que tu peux faire c'est embouteiller mais en mettant moins de sucre : 3gr/L...
s'il reste des sucres ils seront consommés, s'il n'en restait pas, ça prendra plus longtemps à carbonater..
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vince00
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Re: densité elevee
OK Merci je vais peut etre encore quelques jours et suivant la densité, j'aviserai sur la qté de sucre.
Une idée de ce à quoi cela peut il être du ? fermentation principale trop courte ? à cause des épices (epices de noel) ?
Une idée de ce à quoi cela peut il être du ? fermentation principale trop courte ? à cause des épices (epices de noel) ?
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cohen
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Re: densité elevee
J'ai le meme probleme en ce moment avec une biere de noel. Meme DI et meme DF.
Je vais peut etre essayer d'aerer un des trois futs pour voir si j'arrive a reactiver les levures.
Autres suppositions :
Pour cette DI la quantite de malt par rapport a la quantite d'eau etait relativement importante (ma casserole n'a pas de contenance variable). Je suppose que la transformation de l'amidon est plus lente, difficile,...que sais-je, ce qui induit peut etre une plus forte proportion de dextrines par rapport aux sucres fermentescibles. La prochaine fois que je veux faire une biere relativement forte, j'adapte la quantite.
Les malts fonces apportent moins de sucres fermentescibles et plus de "matiere" non fermentescibles, du corps quoi. D'ou une DF elevee.
Une aeration plus poussee pour ces DI elevees est peut etre necessaire. J'ai meme lu dans un bouquin allemand qu'ils conseillaient, lors de l'utilisation de levures de fermentation haute, d'aerer le mout pendant la fermentation primaire. A tester...
D'autres idees ?
Je vais peut etre essayer d'aerer un des trois futs pour voir si j'arrive a reactiver les levures.
Autres suppositions :
Pour cette DI la quantite de malt par rapport a la quantite d'eau etait relativement importante (ma casserole n'a pas de contenance variable). Je suppose que la transformation de l'amidon est plus lente, difficile,...que sais-je, ce qui induit peut etre une plus forte proportion de dextrines par rapport aux sucres fermentescibles. La prochaine fois que je veux faire une biere relativement forte, j'adapte la quantite.
Les malts fonces apportent moins de sucres fermentescibles et plus de "matiere" non fermentescibles, du corps quoi. D'ou une DF elevee.
Une aeration plus poussee pour ces DI elevees est peut etre necessaire. J'ai meme lu dans un bouquin allemand qu'ils conseillaient, lors de l'utilisation de levures de fermentation haute, d'aerer le mout pendant la fermentation primaire. A tester...
D'autres idees ?
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vince00
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Re: densité elevee
c'est vrai que c'est la première fois que j'utilise des malts caramels mais...
Par contre, pour aérer comment fait tu pour ne pas infecter ?
Par contre, pour aérer comment fait tu pour ne pas infecter ?
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vince00
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Re: densité elevee
Après verification ma densité n'a pas bougé du tout pendant la fermentation secondaire. Est ce logique ? Ai je tué mes levures ?
J'hésite a relancer avec des levures de fin de primaire d'un brassin identique, laisser une semaine puis embouteiller au lieu d'embouteiller tt de suite !
J'attends vos conseils
J'hésite a relancer avec des levures de fin de primaire d'un brassin identique, laisser une semaine puis embouteiller au lieu d'embouteiller tt de suite !
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Biohazardous
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vince00
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Biohazardous
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Re: densité elevee
Bon, je crois définitivement que tes levures sont un peu nases. Le réensecement (léger) en bouteille te permettra d'atteindre ta cible.
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vince00
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Re: densité elevee
comment procèderais tu au réensemencement ? je peux toujours utiliser la T58 ? il vaut mieux la mettre en bouteille que ma cuve de fermentation et attendre une semaine par ex ?