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Pour l’atelier charcuterie j'ai un poussoir de 5kg, un hachoir électrique et des boyaux de porc pour les saucisses. J'ai aussi des boyaux de bœuf pour faire des saucissons (si ça vous branche).
Pour la viande, je sais pas si qlq aurait un bon plan pour prendre un quart de cochon ou 2-3 épaules d'une belle bête élevé au plein air et au glands ?
Pour les épices je peux aussi m'en occuper, dites moi ce qui vous branche comme "type" de saucisse ?
Toby 3 a écrit :Un légume de saison : un jambon à la broche !
SnowBear a écrit :un quart de cochon ou 2-3 épaules d'une belle bête élevé au plein air et au glands
intéressant tout cela .... ne serait il pas possible de fusionner les 2 programmes ?
Toby, ils deviennent quoi les morceaux qui sont autour du jambon ? .... mais peut-être que c'est déjà prévue pour d'autres réjouissances !!
Toby 3 a écrit :Un légume de saison : un jambon à la broche !
SnowBear a écrit :un quart de cochon ou 2-3 épaules d'une belle bête élevé au plein air et au glands
intéressant tout cela .... ne serait il pas possible de fusionner les 2 programmes ?
Toby, ils deviennent quoi les morceaux qui sont autour du jambon ? .... mais peut-être que c'est déjà prévue pour d'autres réjouissances !!
Je vais directement chez le producteur, à la ferme de Beauchiffray, ICI
J'ai ajouté 2 colonnes => fond orange
- col de gauche => indiquer le poids de viande que vous souhaitez transformer en kg => pas de virgule mais des points pour les décimaux => exemple 1.5
- col de droite => objectifs
Mon équipement : Une cuve iconique Fast ferment 30 l + système de contrôle de la température Une chambre chaude Un Brewmonk + manteau d'isolation + tuyau whirlpool Un refroidisseur à plaques Un réfractomètre et un densimètre Un thermomètre Un acidomètre Une plaque électrique et une casserole en inox pour l'eau de rinçage Trois seaux de fermentation Quatre cuves de fermentation (2 * 10l, 2* 15l) Un I-spindel
