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Brassins mutants et fermentations plus ou moins contrôlées
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En revenant de vacances, j'ai eu la mauvaise surprise de retrouver mes brassins avec deux infections décourageantes, qui semblent être des infections lactiques? Je les ai toutes deux passées en 2e tourie de fermentation. Le premier brassin est une blonde, en tourie depuis 3 semaines, et présente un voile blanc qui ressemble à une toile d'araignée; le deuxième est une rousse en tourie depuis 12 jours, et l'infection est différente, des petites bulles blanches... Qu'en dites-vous? Qu'est-ce?
Le goût est bon, pas réellement d'odeur désagréable; on embouteille lorsque la fermentation est termineé?
Ah bin c'est exactement ce que j'ai eu va voir mon post ftopic24480-20.html ça sent l'acétone ??moi oui... et je vien den gouter une .bin c pas bon jsuis bon pour tout jeter
Salut à tous, je remonte se sujet.
J ai exactement le même voile blanc que la première photo du sujet...et cela sur mes 3 derniers brassins.
Je suis pas un fou du nettoyage, mais je nettoie à la javel et au chemipro, demonte le robinet et un nettoyage correct pour tout le reste.
Pas de mauvaise odeur et pas de mauvais goût. C est quoi une infection, je dirais que oui... car jusqu'à présent je n avais jamais vu ni eu ca depuis 4 ans.
Je ne retire plus les mousses de protéine lors de l ebu et ne rince plus le chemipro est ce cela? Pas de dry hop sur les derniers brassins.
J ai également changé de fermenteur et brasse en plus grande quantité...avez vous des réponses merci d avance.
Bonjour,
Il existe des kits pour tester "facilement" quand on soupçonne une infection.
Voir kit NBB et chez Doelher (a vérifier ).
Ce n'est pas donné mais deux trois brassins a l'évier... c'est aussi du temps et de l'argent perdus.
Ca vaut peut être le coup de se grouper pour acheter directement le réactif au kilo.
Hush
Dernière modification par Hush le 21 juil. 2020 16:40, modifié 1 fois.
Merci.
Ce qui me paraît le plus fou c est que j ai prélevé il y a une semaine un échantillon et il n a absolument rien....par de film blanc ou quoique se soit d autre.
) à partir du moment ou on commercialise sa production. Ca éviterai de mettre sur le marché des produits qui risquent de ne pas tenir la route.