Non, pas forcément la Lallemand, certains ici ont la souche du "coyote".
Et Goulven fait une expérimentation ici avec justement la stranda... mais il n'a pas encore posté les résultats. juste pour le moment un point de vigilance sur les nutriments.
Les levures ⇒ Levures KVEIK
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Chimay41
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Re: Levures KVEIK
Cool, je vais regarder ça.
Bon en parallèle, j'ai demandé au Coyote ce qu'il en pensait. Il propose un pitch a 30-32°C avec un pitch rate de 50%.
Bon en parallèle, j'ai demandé au Coyote ce qu'il en pensait. Il propose un pitch a 30-32°C avec un pitch rate de 50%.
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MementoMori
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Re: Levures KVEIK
A tester mais le format est un peu trop grand pour moi 
https://www.brouwland.com/fr/nos-produi ... yeast-250g
https://www.brouwland.com/fr/nos-produi ... yeast-250g
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts 
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Re: Levures KVEIK
C'est vrai qu'en levure sèche on trouve ps grand chose d'autre que Lallemand. Mais pour s'initier au truc je me suis dit que c'était un bon début.
Sinon question sur cette référence. C'est indiqué que ça flocule bien. Ça met combien de temps à se clarifier ? C'est aussi rapide que le temps de fermentation ?
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Sinon question sur cette référence. C'est indiqué que ça flocule bien. Ça met combien de temps à se clarifier ? C'est aussi rapide que le temps de fermentation ?
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Eric974
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Re: Levures KVEIK
250g c'est super pour les amateur de 8 sachets dans un moût 
et vous pourrez faire du pain au besoin 
Il y a un truc gênant la souche n'est pas indiquée contrairement à Lallemand ou il est bien spécifié Voss, levure Kveik c'est aussi vague que levure Belge et encore plus
et vous pourrez faire du pain au besoin Il y a un truc gênant la souche n'est pas indiquée contrairement à Lallemand ou il est bien spécifié Voss, levure Kveik c'est aussi vague que levure Belge et encore plus
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Aza-
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Re: Levures KVEIK
C'est la Voss : https://help.mangrovejacks.com/hc/en-us ... eik-Yeast-
Quand la fermentation est finie, c'est quasi instantané.ADleBarbu a écrit : C'est indiqué que ça flocule bien. Ça met combien de temps à se clarifier ?
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Aza-
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Re: Levures KVEIK
Oui, ça fait bizarre la première fois. Quand tu éteins l'agitation de ton starter et que tu vois la floculation à l'oeil nu 
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Zepimousse
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Re: Levures KVEIK
Pour la kveik de chez Mangrove - comme pour la Lallemand je crois - c'est un isolat de la souche la plus importante du "mélange 'Voss'" qui en contient 3 de mémoire (vu dans un post de ce topic)
Extrait de : https://help.mangrovejacks.com/hc/en-us ... eik-Yeast-
Code : Tout sélectionner
"M12 Kveik Yeast is a single culture yeast that uses an isolate of the most important single strain in the naturally mixed culture ‘Voss’ Kveik blend. This member of Kveik family of yeast is so called because it originates from Voss in Norway, where the culture has been carefully maintained by Sigmund Gjernes since the 1980s."