Bonjour à tous,
Dégustation ce week end de la "young's" au bout de 15 jours, histoire de voir comment elle est.
- Couleur : environ du 19 EBC. toujours ce cold haze, mais claire à température ambiante.
- Mousse : environ 1cm de mousse qui tient à peu près 1/2 minutes.
- Effervescence : discrète (prévue pour un niveau à 2.5)
- Dépot : beaucoup de levure, ce qui est assez compréhensible vue la quantité mise. Ca implique de verser doucement et laisser les 7/8 derniers mm.
- Gout/odeur : logiquement la levure et présente à l'odeur et un peu au gout. Une lègère amertume longue en bouche.
- conclusion : les problèmes de fermation primaire se retrouvent dans la bouteille, malgré celà, cette bière est agréable à boire,mais va necessiter un peu de temps pour s'améliorer.
Pour la Bass :
- Enorme activité de la levure pendant 2/3 jours, puis la phase de maturation de 13 jours. Le transfert en cuve de re-sucrage s'est faite sans encombres. toute la levure s'était déposée au fond en une couche épaisse et dense. Ce qui permis de récupérer 25l sur 27l d'une bière très claire et propre. Nous avons mis en bouteille les 25l tellement elle était propre.
- Dégustation après 7 jours : très peu de dépot, toujours ce cold haze, couleur environ 10 EBC. Aucune mousse et peu de bulles. Légère amertume longue en bouche et un gout très "propre". Je pense qu'elle va être une réussite et on a hate de la déguster dans les semaines à venir.
Pour la clone Hoegaarden :
- aucune activité de la levure, mais il se peux que le barboteur n'étati pas aussi étanche que normal. Mais la densité chutait bien, donc je l'ai laissé faire son business. La densité est passée de 1041 à 1014 en 15 jours. De la coriandre a été rajouté en fermentation primaire après 7 jours. La mise en bouteille s'est bien passée : 25l sur les 28l en fermenteur. La aussi, on a hate de la gouter..
Brassins et expériences ⇒ Journal de Macleod
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macleod33
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macleod33
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Re: Journal de Macleod
La prochaine bière (week end prochain) :
ESB (pour 25l fini)
6.5kg Pilsner 2 row
0.52kg caramunich II
0.35 Carared
50g East Kent golding (60min)
12g chinook (15min)
Irish Moss
3 x Safale US-05
45l fiee des lois (ratio sulphites/chlorides : 1.7)
Ce qui nous fera 60l en bouteille et 50l en fermentation. De quoi tenir quelques jours!!
ESB (pour 25l fini)
6.5kg Pilsner 2 row
0.52kg caramunich II
0.35 Carared
50g East Kent golding (60min)
12g chinook (15min)
Irish Moss
3 x Safale US-05
45l fiee des lois (ratio sulphites/chlorides : 1.7)
Ce qui nous fera 60l en bouteille et 50l en fermentation. De quoi tenir quelques jours!!