Salut,
Je fais des PA bien houblonnées et au début (j+21 soit après 2 semaine en bouteille à 20 degrés puis 1 semaine à 5 degrés), la bière est extra et le houblon ressort à max. Cependant, au fil des jours et semaines, le coté fruité s'estompe.
Comment conserver le gout du houblon le plus longtemps possible?
Faux-goûts et autres défauts ⇒ Conservation du gout du houblon
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Epidemaiis
- Brasseur
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- Mon équipement : Brasserie type Anglaise 550l sortie.
Empilements dans des fermenteurs iso de 1000l.
Embouteillage contre-pression.
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- Localisation : MONTMOREAU (16)
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Re: Conservation du gout du houblon
Il faut éviter tout ce qui va casser les fragiles molécules aromatiques.
Pistes :
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- stockage après brassage
- pH de la bière
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