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J'ai demandé un devis à un soudeur pour me faire une structure en acier carbone, supportant la cuve d'empâtage / ébullition de 70l et la cuve d'eau chaude pour le rinçage des drêches. Je suis brasseur amateur, mais je vais utiliser ce matériel dans le cadre d'une micro brasserie à temps partiel, j'espère d'ici la fin d'année.
Il m'a conseillé de vérifier qu'il n'y avait pas de règle d'hygiène obligeant l'usage de l'acier inox pour le mobilier de brassage, est-ce que vous avez des infos à ce sujet ? Perso je préfèrerais rester sur de l'acier carbone revêtu...
L'acier carbone passe très bien, on est surement une majorité à l'utiliser. Je me pose plus de question sur le revêtement à utiliser pour que ça tienne un peu la chaleur et l'humidité. L'avantage de l'inox c'est que ça ne bouge pas dans le temps parce que avec l'acier carbone il faut aussi compter le temps de ponçage et peinture régulièrement je pense.
"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré
Attention aux incompatibilités inox/acier carbone.
Dans les conditions de brassage (chaleur, humidité, produits +/- acides...) le contact acier noir/inox est fortement déconseillé, sous peine de corrosion parfois rapide de l'inox.
Une bonne solution est par exemple de poser une cuve inox sur des supports en inox, eux même posés sur l'acier noir, ou mettre une feuille d'inox ordinaire entre deux.
C'est un phénomène connu et redouté de tous les chaudronniers et tuyauteurs.
Dans les usines, pour la fabrication, on sépare absolument atelier noir et atelier inox.
Ce sont des règles de bases à avoir entête.
A mon avis l'inox est un peu plus cher à l'achat, mais plus facile à nettoyer, sans peinture... sur le long terme on s'y retrouve largement.
Et hop...ça peut pas faire de malt.
Brassez, brassez, il en restera toujours quelque chose de meilleur que la Kro...neken
Gérard.
Ok je ne connaissait pas ce phénomène et mes cuves sont posés sur des supports en acier carbone, pour l'instant pas de trace d'oxydation on verra dans quelques années.
"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré
Merci pour vos réponses. La structure en inox est 2x plus chère, le choix ne va pas être évident entre investissement raisonnable et durabilité ! Pourquoi pas avoir des supports en inox qui serviraient de pièce "martyre".
Pro avec 70L tu vas passer ta vie à brasser...
Oui c'est pas l'idéal, au vu de mes contraintes c'est un passage obligatoire pour préparer la suite. Il ne faut pas qu'il dure trop longtemps...
Bonjour,
La cornière perforée et l'auto-construction ? Ce n'est pas envisageable ? Bien conçu, c'est évolutif et si tu changes de cap tu pourras toujours en faire des étagères.
Hush
Je n'y avais pas pensé, probablement car je me suis lancé dans pas mal de chantiers à côté et que je n'imaginais pas passer du temps à le monter moi-même
