Le brassage de kits ⇒ Kit au bain marie... Pourquoi faire ?

[Zibouarf]

Après les quelques premiers kits que j'ai fait, je me suis posé une question importante... A quoi ca sert de se bruler les mains avec une boîte de conserve bouillante... ?
Donc j'ai commencé à oublier le bain-marie et à vider la mélasse pas trop liquide... Après tout, ca deviendra liquide dans l'eau ! Faut juste nettoyer le fond avec une grande cuillère en bois et aussi avec un peu d'eau chaude éventuellement...

BILAN : Je ne me brule plus les doigts avec des boites trop chaudes !

P.S. : D'un autre coté je fais de plus en plus d'extrait de malt alors bon... Que mon conseil serve aux nouveaux !

[Le nain brasseur]

Héhé les joies du kit conserve
En effet le bain marie sert pour ramollir le concentré mais si certains arrivent à l'extraire facilement tant mieux car des fois c'est un peu galère, et puis quand même bien rincer avec de l'eau chaude de la casserole, et donc là aussi on peut se recramer les mains

[Zibouarf]

Oui aussi mais faut en vouloir pour se bruler avec ca... Par contre comme il en reste un tout petit peu sur les parois j'ai tendance à avoir la main lourde sur l'extrait de malt à rajouter... Le dernier kit lancée (Grand cru de Brouland) est parti avec une densitée de 1082... (900g d'extrait de malt au lieu de 500g c'était quand même peut être un peu bcp... )
Mais à priori ce sera quand même mon dernier Kit ! Depuis que j'ai découvert les possibilités de l'extrait de malt (3 recettes ± maison et un kit Furioso - Bientôt un Palido), et surtout la qualité du résultat, je crois que je vais devenir fan !

[Le nain brasseur]

Oui tu verras c'est déjà autre chose les recettes à l'extrait

[denis_brasseur]

J'ai vu faire chez PM, comment les brassam chauffe au bain marie et transvase l'extrait dans l'eau en cours de chauffage (pas de brulure à ce jour, dixit hopitaux de Lyon).
Et puis d'abord, demandez à PM, il vous l'expliquera mieux que moi !! (n'est ce pas lionel )

[marti]

chauffer au bain marie c'est pour liquéfier l'extrait de malt.

sinon, si mal dilué, étant plus lourd que l'eau, il coule au fond et est au plus près de la source de chaleur et brûle...

maintenant, on n'a jamais dit que chauffer au bain marie, c'était faire bouillir l'eau au point que ça devienne brulant.....

nous on chauffe 10~15min dans de l'eau à ~65°C et ça suffit largement..

[Jacek]

MOUAHAHA Vous ne savez pas encore mais Lolo (avec le cadeau que j'ai pris chez PM la derniere fois), qu'est-ce qu'il a fait pendant son premier brassage chez moi (il a fait des photos mais pas posté ...) : il s'est brulé la main. Mais alors bien ! Je vais lui forwarder ce post demain

Marti : tu devrais ajouter a ton catalogue des mouffles en teflon

++

[belix]

et sinon mettre la boite au micro ondes
bon ok j ai compris je sors ----->

Sans oublier comme le ferais nos chers amis d'outre atlantique de surtout pas le faire comme c'est bien inquique dans le manuel

[Sigma]

C'est pas la même chose entre la conserve et l'extrait de malt.

Pour la conserve :
C'est sur que c'est faisable sans se bruler, mais bon, moi j'opte pour l'entre deux, pas de bain marie très chaud, mais un rinçage bien chaud, et il faut quant même un bou de tissu pour tenir la converbe

Pour l'extrait :
le problème est d'être loin de la source de chaleur, comme le dis marti. Donc en remuant bien, pas de problème, si ton eau est deja bouillante, l'extrait va rapidement se diluer. J'ai déjà eu un peu d'extrait qui collais, s'était parce que je n'avais pas assez d'eau par rapport a la quantité de sucre. Depuis, j'ai acheté un Weck, plus ce problème.

Pour finir Zibouarf, je crois que tu a oublié de faire le ratio entre le sucre et l'extrait a rajouter dans ta bière. Tu aurais du mettre 750gr d'extrait. Mettre plus, c'est pas grave, elle sera plus alcoolisée, mais peut être moins équilibrée dans la balance des arômes.

[Cede]

Sans oublier comme le ferais nos chers amis d'outre atlantique de surtout pas le faire comme c'est bien inquique dans le manuel

Lapin compris