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J'ai brassé une bière hier pour une occasion spécial qui est dans 18 jours. Le seul problème est que je m'y suis pris trop tard. Alors j'ai eu l'idée de quand même faire l'expérience de passer du grain à la bouteille en 18 jours. Je suis partis sur une bière anglaise style Best Bitter.
30g East Kent golding 60min
20g Fuggles+5g Irish Moss 15min
Levure: 2 paquet Safale S-04
DI: 1050
Je fermente à une température de 18°C. Je pensais donc faire 10 jours de fermentations en cuve et 8 jours en bouteille. Je sais que c'est très cours mais c'est une expérience. Ma question est la suivante:
Penses-tu qu'il est possible de faire une bonne bière en 18 jours?
Si vous avez quelques conseils à me donner je suis preneur.
Bonne aprèm à tous!
Je suis pas sûr que la S-04 soit un bon choix pour fermenter rapidement.... Qui plus est en sous-encemençant. Il faudrait 2 paquets et demi.
J'ai déjà fait une APA que j'ai embouteillée à J+6 avec une Voss Sigmund fermentée à 37°. Je ne peux que te conseiller de faire très attention à ce que ta fermentation soit réellement finie avant de mettre en bouteille.
Aza- a écrit :Je suis pas sûr que la S-04 soit un bon choix pour fermenter rapidement.... Qui plus est en sous-encemençant. Il faudrait 2 paquets et demi.
J'ai déjà fait une APA que j'ai embouteillée à J+6 avec une Voss Sigmund fermentée à 37°. Je ne peux que te conseiller de faire très attention à ce que ta fermentation soit réellement finie avant de mettre en bouteille.
Merci de ta réponse! C'est vrai que deux paquets c'est un peu faible. Pourquoi la S-04 n'est pas une bonne candidate pour l'expérience?
Parce qu'on a de nombreux retours ici sur le fait qu'elle est capricieuse.
Je ne l'ai utilisée qu'une fois (sans problème). Mais beaucoup ici ont eu des surprises avec elle : fermentation qui stoppe et repart en bouteille par exemple.
la S-04 ne pose pas de problème avec des eaux très douces (y compris sur des batch de 22 litres @1060 et un seul sachet)
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Je pense que ça devrais aller car c'est la 3 ème fois que j'utilise ces levures et je n'ai pas eu ce soucis. Mais je ferai attention à que le DF sois atteinte avant de mettre en bouteille
?
(y compris sur des batch de 22 litres @1060 et un seul sachet)