Brassins et expériences ⇒ Brassage d'une patersbier

[bozotumu]

Bonjour à tous, voici un petit article sur mon expérience de brassage du jour ...

http://premierebiere.fr/blog/2020/05/09 ... atersbier/

J'ai un matériel pas trop "old school" (une cuve Klarstein et un stérilisateur pour chauffer de l'eau), mais qui me convient bien pour débuter !

Il s'agissait de mon second brassin tout grain d'un Ale type Patersbier (une bière de moine quand on s'appelle Benoît c'est débile hein ...) ; je ne sais pas si le résultat sera très satisfaisant car la densité initiale me semble un peu trop faible (moins de 1030). Mais c'est en tentant que l'on apprend, et que l'on se fait plaisir !

Bonne continuation

[Leberrichondud]

Salut.
Je viens de lire ton blog, et je le pose une question, ton eau de rinçage, tu la rajoutes avec le panier dans la cuve ? Donc le panier contient le mout, la dreche et tu rajoutes de l eau ?

Si c est ça, je pense que tu y perds en efficacité.
Tu devrais remonter ton panier comme on le voit sur la photo et balancer dessus ton eau de rinçage. Tu récupèreras plus de sucres, d ou peut être un début d explication de ta di faiblarde.
De plus, ça te permettrai de partir avec un ratio un peu plus important que le 2,5 que tu pratiques. J ai remarqué qu un plus grand ratio d empatage sur la maischfest amène de meilleurs résultats.
Bonne continuation

[bozotumu]

Bonjour, merci pour ton message, grâce à toi je vais progresser !

Effectivement, je verse l'eau dans la cuve.

Je vais suivre tes deux conseils (verser l'eau de rinçage une fois le filtre remonté, et augmenter le ratio d'empâtage) pour mon prochain brassin, je suis sûr que cela améliorera les choses.

C'est très sympa de ta part d'avoir fourni ces infos utiles pour la maischfest.

Merci

[Leberrichondud]

L utilisation de la maischfest est assez détaillée sur le forum.
Il y a un post dédié et différents journaux qui en parle (neo64, Mickaël28, le mien... Et bien d autres)
N hésites pas à les lire à temps perdu, ça aide beaucoup. Sans que nous aillons la science infuse...

[Mickaël28]

Salut Benoît, ta DI de seulement 1030 ne me surprend pas. Revoit ton concassage, c'est beaucoup trop grossier au Thermomix. Sur la photo on voit beaucoup trop de grain intact.

[Leberrichondud]

Ç est vrai que y a ça aussi mais sur les photos, toujours difficile de se faire un avis donc je l avais pas signalé

[bozotumu]

Yes, merci, cela fait trois axes d'améliorations, pour un post, c'est pas mal !
Concasser plus finement, augmenter le ratio d'empâtage à plus de 2,5L/kg, et rincer correctement.

J'ai hâte de retenter ...

Bonne continuation