Brassins et expériences ⇒ Journal de brassage de Pedzouille

[Pedzouille]

B24 est très bonne, je m'attendrais a des agrumes, et y en a, elle est citronné


B25

Test du houblon sauvage inconnu. J'ai gouté hier, y a un goût mais de quoi ?!? En tout cas pour les 270g de mis, c'est pas très amère. Peut être encore moins que les 3.5 AA que j'ai mis après test en tisane et comparaison à d'autres connus.


Oktober

Densité initiale : 1.064
Densité finale : 1.012
Teinte : 11 EBC
Amertume : 48IBU
Alcool (vol) : 6.8 %

Rendement prévu : 82 %
Ingrédients prévus pour un volume de 21 litres

Grains et sucres
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5000 g Pale Ale (Malt)

Houblons
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50 g Nainconnu (α3.5%, Cône) @ 30 min (Premier Moût)
50 g Nainconnu (α3.5%, Cône) @ 60 min (Ebullition)
70 g Nainconnu (α3.5%, Cône) @ 5 min (Ebullition)
100 g Nainconnu (α3.5%, Cône) @ 30 min (Hors Flamme)

Levures
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Safale Fermentis — US-05 (Poudre)

Notes
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BRASSEE LE 01/10/18

67° 1H30
76 10 MIN


B26 en cours de brassage

B26 déjà brassée le 21/10/18, la mémoire....

B27 brassée aujourd'hui !!!

B28 demain.

[chllu]

Salut Pedzouille !
Est-ce que tu as fait une présentation de ton installation quelque part ? J'aimerais bien avoir un retour sur l'empâtage en cuve isolée (rendement, tenue de la température...) et tu as l'air d'avoir fait un paquet de brassins avec !
Et sur le fil des cuves Bergland, tu as l'air d'avoir galéré à percer. Tu avais fait comment au final ?
Merci

[Pedzouille]

Salut.

Alors oui j'ai fait un paquet de brassins avec. J'en suis au 60 ou 61 ème.

Bon OK seulement je quarantaine avec cette cuve.

La tenue en température est très bonne, le rendement peut être mauvais 65% à très bon 88%.
Mais ça dépend plus du brasseur que de la cuve

Pas de présentation à proprement parlé, mais dans ce sujet et celui des cuves y a quelques photos et explications.


Le perçage à pris du temps, mais ça se fait bien. Emporte pièce pour le robinet, et pour le thermomètre j'ai marqué la dimension, j'ai fait un petit trou au forêt, emporte-pièce et ensuite cisaille à feraille. Et enfin limage à l'embout de ponçage en pierre sur visseuse.

Je n'y voit que des avantages. Possible de faire de la décoction, pas de gâchis d'énergie pour maintenir la température, précision sur la durée. Répétabilité. Et avec cuve de 38 litres je crois, j'arrive à faire des brassins pré ébullition de 60 litres à peu près.

J'ai déjà converti 2 personnes de mon entourage au brassage, avec ce type de matériel.

[chllu]

OK, merci ! Donc la difficulté du perçage pour le thermomètre, ce n'était pas à cause de l’épaisseur de le cuve mais du diamètre du trou ? Ça doit être plus simple avec un trou plus petit non ?
Et il faut un élément en plus pour "rallonger" la vanne et le thermomètre à cause de l'épaisseur de la cuve non ?
Ça a l'air sympa comme système en tout cas !

[Pedzouille]

Non nul besoin de rallonge.

Suffit d'avoir un trou ou bon diamètre que le corps des deux puisse assez pénétrer dans l'isolation.

Si tu veux je ferais des photos au prochain brassins

[chllu]

Yes, je veux bien, merci beaucoup

[Pedzouille]

B95 !!!





Je vais d'ailleurs faire la décoction de ce pas.

Voilà, rinçage à venir




Ca coule doucement

[Pedzouille]

B96 !!

Weissbier








Au final, après 20 minutes d'ébullition, pause obligatoire pour aller chercher du gaz . 26 litres à 1047. 80% d'efficacité
Ca refroidit dehors là, ensemencement peut être ce soir tard, sinon demain matin !!

[Pedzouille]

B97 !!

Allez la suite, récupération de la levure des 16 litres embouteillés hier après le brassage.

Du coup une kolsch, enfin à peu près








24 litres à 1036, 73% d'efficacité !

La prochaine le 4 décembre, 4 brasseurs amateur dans un garage... ça va chauffer Sûrement une fermentation basse.

50 litres en deux jours, 16 litres en bouteilles / fût. Semaine prochaine 40/50 litres, ça devrait tenir jusqu'au prochain confinement

[Pedzouille]

B98 / B99 !!

Voilà, j'ai fait deux brassins en un, pendant que les lents au stérilisateur en faisait un seul


21 litres de Czech Lager, et 23 litres de Vienna lager. Les deux au garage à 10°. 71% et 72% d'efficacité, sans mash out, faut pas abuser, sinon j'aurais pas réussi 30 minutes c'est long ( ou court selon le point de vue ) pour un appareil électrique entre 2 paliers

Ensemencement cette nuit !!

La vienna lager en mesure La Czech lager est un poil plus claire, 10 EBC contre 14 pour la vienna.



Bien que je vais embouteiller une blanche semaine prochaine, je vais sûrement brasser une White session ipa pour réutiliser la levure