Faux-goûts et autres défauts ⇒ Oxydation et Chemipro Oxi - retour d'observations

[LaurentB]

Et bien j'ai eu le même constat que toi courant de l'année dernière...je vais même rajouter que j'ai eu une oxydation super rapide genre 3 semaines.. et c'est plus marqué sur les bières houblonnées

Pareil, imbuvable après 3 semaines de bouteille, pour celles qui étaient impactées. En tout cas ça me rassure de voir que je suis pas le seul à avoir fait cette observation.

[Leberrichondud]

On en a parlé low, vais sûrement tenter ça dans un premier temps, ça ne me fera pas changer le process

[Kapsul]

J'utilise également le chemipro san pour le fermenteur, les ustensiles et les bouteilles, sans rinçage, jamais rencontré de soucis. Il en faut très peu pour obtenir de la mousse qui est aussi active que le liquide.

[benmince]

Merci du retour
Perso , je ne désinfecte pas mes bouteilles .... et j'ai de l'oxydation sur le long terme disons après plusieurs mois
Rinçage sérieux après les avoir bues - Egouttoir
Le jour de la mise en bouteille
Remplissage à l'eau chaude du chauffe eau .. environ 60°C - Un coup de goupillon - Egouttoir
Remplissage

quelque sujets la dessus :
ftopic3358.html
ftopic33682.html

[LaurentB]

Merci du retour
Perso , je ne désinfecte pas mes bouteilles .... et j'ai de l'oxydation sur le long terme disons après plusieurs mois
Rinçage sérieux après les avoir bues - Egouttoir
Le jour de la mise en bouteille
Remplissage à l'eau chaude du chauffe eau .. environ 60°C - Un coup de goupillon - Egouttoir
Remplissage

quelque sujets la dessus :
ftopic3358.html
ftopic33682.html

Je rince également après les avoir bues
L'oxydation peut effectivement arriver après qqs mois, surtout sur des bières bien houblonnées, là moi je remontais ça pour des bières qui sont oxydées après 15 jours de bouteille.
J'avais effectivement parcouru ces topics, merci du rappel

[ioz73]

Même constat que beaucoup ici à savoir un arrière goût ( = oxydation ? ) quand j'utilisais le chemipro

Depuis je rince mes bouteilles après consommation
Quand j'embouteille, je fais un pré-rincage avec écouvillonnage et pour minimiser l'eau je joue aux poupées Russe avec l'eau
Une fois terminée, un peu de pecarbonate dans le fond des bouteilles, de l'eau dans quelques bouteilles, temps d'attente puis rincage. Eau de rincage qui me sert à remplir les bouteilles pas encore remplie. Et pour info, j'utilise pas forcément de l'eau chaude

Expliqué ainsi ça semble laborieux, mais pour l'heure j'ai pas eu de soucis, j'utilise très peu d'eau, et je n'ai pas retrouvé ce goût dérangeant

Je nuancerai juste mes propos en rajoutant que depuis que je procède ainsi, mes brassins (4 ou 5) ont un IBU bien inférieur que lorsque j'utilisais du chemipro ( mais parfois beaucoup plus houblonnés )

[raphou]

bonjour,

pour ma part j'utilise du percarbonate de soude. J'ai déjà fait le même constat à mes débuts, mais je n'en ai jamais fait le rapprochement. Aujourd'hui, je n'ai plus ce problème et n'ai pas d'explication.
Cependant et après réflexion, je me demande s'il est possible que la solution n'ai pas été trop dosée ou mal diluée, ce qui aurait laisser quelques morceaux invisible dans la bouteille après trempage. Personnellement, je veillerais pour les prochains embouteillage a ce qu'aucun grain ne reste dans le fond dans mon eau de rinçage. Car si l'un d'eux reste, même infime, il ce pourrait qu'il soit responsable de l'oxydation.
Dans le cas contraire, j'ai du mal à imaginer que de l'eau oxygéné détériore tout une bouteille. Il en faudrait un pourcentage assez élevé pour que le dioxygène qu'elle contient se propage au point d'oxyder 33 cl de bière.

[AssKicker]

Même constat que beaucoup ici à savoir un arrière goût ( = oxydation ? ) quand j'utilisais le chemipro

Depuis je rince mes bouteilles après consommation
Quand j'embouteille, je fais un pré-rincage avec écouvillonnage et pour minimiser l'eau je joue aux poupées Russe avec l'eau
Une fois terminée, un peu de pecarbonate dans le fond des bouteilles, de l'eau dans quelques bouteilles, temps d'attente puis rincage. Eau de rincage qui me sert à remplir les bouteilles pas encore remplie. Et pour info, j'utilise pas forcément de l'eau chaude

Expliqué ainsi ça semble laborieux, mais pour l'heure j'ai pas eu de soucis, j'utilise très peu d'eau, et je n'ai pas retrouvé ce goût dérangeant

Je nuancerai juste mes propos en rajoutant que depuis que je procède ainsi, mes brassins (4 ou 5) ont un IBU bien inférieur que lorsque j'utilisais du chemipro ( mais parfois beaucoup plus houblonnés )

Chemipro = parcarbonate de soude

[one-r]

Salut,
Les sources d’oxydations sont tellement nombreuses et variées tout au long du process de brassage. Pour accuser le Chemipro il faudrait faire des tests avec/sans chemipro, rinçage/pas rinçage et regarder sur plusieurs bouteilles. Quelqu’un l’a déjà fait?

J’utilise du Chemipro oxi aussi. Ça me laisse des traçes blanches d’excédent sur les goulots de bouteilles une fois sec. Je charge sûrement trop. Je me suis donc mis à systématiquement rinçer mes bouteilles à l’eau bouillante quelques minutes avant la mise en bouteille. Deux coups de bouilloire électrique, je vise vulgairement histoire de mettre de l’eau dedans et éclabousser le goulot pour faire partir l’excès de soude séchée.
Ca permet d’exclure la théorie du vilain Chemi pro oxydateur de brassin

[Thomas-aus-Elsass]

Salut,

Comme le dit one-r ça peut provenir d'autre chose durant le processus de brassage.

Moi j'utilise du chemipro oxy et je n'ai jamais eu de problème.
Je fais tremper mes bouteilles dedans à raison de 4g/L puis je fais égoutter sans rincer.

Entre le moment où ça sort du chemipro et où je capsule il doit y avoir maxi 30min...