La fermentation ⇒ La fermentation ne démarre pas [sujet unique]

[Leberrichondud]

Salut loic.
À 1020, tu prends quelques risques de faire des bombes.
J ai pas relu tous les posts au sujet de ton brassin,mais tu en ai à combien de temps de fermentation, plus de quinze jours/trois semaines ?
As tu bien appliqué la correction à la lecture du refracto ?
As tu tenté de secouer légèrement le fermenteur pour faire repartir ?
Et ta température ? Tu as réglé le problème de fraîcheur du placard ?

Voilà, si c est oui à toutes les réponses... Et que ta densité ne bouge vraiment plus.... Tentes, mais mets tes bouteilles à 20 ° à l abri d éventuellement surpression pour éviter de repeindre la pièce de stockage.

[Leberrichondud]

Grillé par jinac....

[Loic06]

Ça fait 2 semaines de fermentation, mesure au réfractomètre corrigée.
Oui, j'ai secoué légèrement la dame-jeanne 2 fois, et température du placard régulée à 20 degrés.
Bah, dans le doute, je peux laisser une semaine de plus !

[Leberrichondud]

Oui, fais plutôt ça.
Et ça sert pas à grand chose de rouvrir entre temps pour une prise de densité. Attends le week-end prochain

Je lance aujourd'hui un brassin avec cette levure.... Vais surveiller ça de prêt

[Jinac]

Tafdac.

D'autant que je sais pas comment t'as géré tes paliers, mais même si t'étais resté tout le long à 69° je pense que tu aurais une meilleure atténuation que ça...

[Loic06]

C'est là aussi le souci.
J'ai par mal galéré pour la température et j'étais largement au dessus de 70 degrés pendant 20 bonnes minutes...

[Loic06]

Bon, je viens de reprendre la densité.
Toujours 8 brix depuis 8 jours.
Je vais donc embouteiller ce weekend.

[Jinac]

Si t'étais à 1044 et que là t'es à 8 Brix je dirais que tu en es à 1.017 soit 60% d'atténuation apparente...ça reste peu mais mieux

[Loic06]

Bon, je viens de mettre en bouteilles, je n'en ai que 3 litres, mais elle est bonne.
J'ai profité des quelques cl restant pour prendre la densité au densimètre, 1020.

Bon, je surveillerai, mais dans tous les cas, vu que je n'ai que 4 bouteilles de 75, elle ne vont pas rester longtemps dans la cave, donc peu de risques d'explosion

[Leberrichondud]

Mets tout de même à l abri d explosions... Même si je pense qu il y a peu de risque, densité stable et empatage haut (voir très haut à 70)

Laisse tout de même qq semaines en garde, elle n en sera que meilleure. Ça évitera de te dire que tu as fait une bière pas terrible pour une première.

Donc maintenant : quinze jours à 20°
Puis quinze jours au frais.... Avant le frigo et la dégustation.....

Conseils que je donne mais que je ne suis jamais