Le brassage tout grains ⇒ Bière à base de pain, vous avez essayé?

[BourseMolle]

Attention aux charlatans, j'avais gouté une bière au pain d'un brasseur local lorrain pendant un festival ... Le truc était vendu très cher, et j'avais l'impression de boire de l'eau de mer tellement c'était salé
Si quelqu'un a une bonne référence en bière au pain je veux bien essayer, parce que l'idée est cool je trouve mais le seul résultat que j'ai goûté était clairement pas à la hauteur...
D'ailleurs techniquement comment s'affranchir de ce goût ?

[Zepimousse]

D'ailleurs techniquement comment s'affranchir de ce goût ?

je vais certainement dire une bêtise ... mais pourquoi ne pas aller vers une gose ?

[Bulince]

Salut BourseMolle, la bière au pain de la brasserie L'Eureliènne est très bonne, et n'a pas de goût de sel, si à l'occasion tu peux en trouver une, essaye, et fais toi un avis sur celle-ci.

[mikocyco]

Salut BourseMolle, la bière au pain de la brasserie L'Eureliènne est très bonne, et n'a pas de goût de sel, si à l'occasion tu peux en trouver une, essaye, et fais toi un avis sur celle-ci.

Elle n'a pas un goût salé car soit il n'y a pas beaucoup de pain dans la recette, soit car le pain utilisé est sans sel (en partie ou en totalité).
Pour avoir essayé, je pense que le pain n'apporte vraiment pas grand chose dans la bière. Si une bière au pain est bonne, elle le serait également sans.

[pasqueto]

Elle n'a pas un goût salé car soit il n'y a pas beaucoup de pain dans la recette, soit car le pain utilisé est sans sel (en partie ou en totalité).
Pour avoir essayé, je pense que le pain n'apporte vraiment pas grand chose dans la bière. Si une bière au pain est bonne, elle le serait également sans.

A la base c'est anti gaspi, utiliser du pain normalement jeté; j'en brasse toujours, pour moi le pain remplage le blé.

[Les copains]

Attention aux charlatans, j'avais gouté une bière au pain d'un brasseur local lorrain pendant un festival ... Le truc était vendu très cher, et j'avais l'impression de boire de l'eau de mer tellement c'était salé
Si quelqu'un a une bonne référence en bière au pain je veux bien essayer, parce que l'idée est cool je trouve mais le seul résultat que j'ai goûté était clairement pas à la hauteur...
D'ailleurs techniquement comment s'affranchir de ce goût ?

Part chez nous il y a cocomiette qui brasse du pain.
Sinon ya moi....Lol
On a réussi a caler une gamme.
L'ambre à le goût de la leffe cascade
Et j'ai une ipa citra en seau... Je suis tout exite.
On m'a demandé D’apporter ma pierre à l’édifice mais tout ce qui a été dit sur ce sujet est exactement la même chose que ce que j’ai fait et les conclusions sur lesquelles je suis arrivé.
Je suis à 27% De pain sec concassées
un peu de flocons d’avoine pour la mousse 2,3 malt spéciaux pour la couleur
Empatage quantité eau identique tout grain tout en même temps une heure
30 minutes à 63 30 minutes à 72 et 10 minutes à 77
Rinçage
Ebu
Mais je me sert surtout de ça

Gravit hoo ratio


depuis que je travaille avec ce tableau toutes mes bières qui sortent des fûts ont exactement le goût de ce que je recherche
Pour mes bière au pains je vise pile entre evenly balanced et slightly hoppy

[Les copains]

Après je fesai aussi du pain aux drech et on pourrait pousser le vis ( je sais pas faire) à faire du pain, des levains avec les levure de bière.
Soit le pain pour faire la bière et la bière pour faire du pain... Au finale on boit et on mange que de eau.

Pain aux dresh


Pain drech int

[FreakyFonky]

Il est magnifique ton pain aux drêches! Tu nous envoies la recette?

[Les copains]

Oula la.... Comme le dit @bacco il faut au moin 25 messages avant que je donne ma recette
(@bacco si tu me lis je rigole évidemment)
Alors, tu prend n'importe quel recette de pain que tu maîtrise et tu rajoute en fin de petrissage, en 1er vitesse, 100g de dèche dans 500gr de pate à pain.
Du coup quand je brasse je congèle mais Drêche car sinon elle fermante rapidement
Voilà voilà

[FreakyFonky]

Super, j'essaierai!