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Ludo42 a écrit :On ne peut pas le faire avec toutes celles qui sont trop légères.
Mouais, enfin l'article de SB estime que jusqu'à 8 abv c'est léger...
le BJCCP donne les dubble jusqu'à 7.6 et les bière de garde de 6 à 8.5 abv...
Je pense que si on veut faire une généralité on doit la faire plutôt sur le caractère houblonné que sur tout autre caractéristique...
Il est sûr qu'une température de cave est mieux, et permettra une maturation plus lente et surement de meilleure qualité mais conservé des fut à 20°C ne me choquerait pas
Ludo42 a écrit :
Du coup, tes fûts, tu les conserves à quelle température et tu les consommes en combien de temps ?
EDIT : et quel type de bière ?
C'était un anglaise au pale et houblon EKG, donc pas un monstre de houblon ni en aromatique ni en amérisant.
Elle avait bien maturé, exactement comme c'est le cas en bouteille.
Les futs étaient au garage, qui passe du 35 au 0 sur 6 mois. Je pousse au CO2 donc la notion de dure d'ouverture n'existe pas, ca reste stérile et a l’abri de l'O2.
Il te faut t'attendre a exactement le meme processus qu'en bouteille, a la différence que tu pourras gérer la surpression si jamais les levures se remettent a travailler.
je suis d'accord en theorie sur un vieillissement identique a celui en bouteille,
pourtant sur ma derniere IPA ou j'avais fait 2 futs et quelques bouteilles,
le premier fut but rapidement etait nickel,
le second fut que j'ai garde quelques mois (oui c'est pas top pour une IPA) avait perdu beaucoup d'aromes...
alors que les bouteilles etaient toujours nickels.
la seule difference une carbo au sucre dans les bouteilles, et carbo forcee pour les futs (avec purge au CO2 et tout le toutim).
j'ai du mal a m'expliquer la diference.
si quelqu'un a une idee ca m'interesse
"Ils ne savaient pas que c’était impossible. Alors ils l'ont fait!" Mark Twain
J'ai lu plusieurs posts sur le forum de personnes qui avaient observé un vieillissement plus rapide dans des grandes bouteilles (75 cl) comparés à de plus petites (25 ou 33 cl), alors là en 19 l ça doit être encore plus fragrant.
Sur le pourquoi du comment, je ne sais pas. Mais si quelqu'un à une réponse, je suis preneur
Concernant les IPA à l'américaine, si possible, il est préférable de le conserver au frais. Ça se fait beaucoup ici (Québec) et aux USA. C'est aussi ce que je fais avec mon sodakeg, pour les bouteilles je manque de place...
Lafleur a écrit :J'ai lu plusieurs posts sur le forum de personnes qui avaient observé un vieillissement plus rapide dans des grandes bouteilles (75 cl) comparés à de plus petites (25 ou 33 cl), alors là en 19 l ça doit être encore plus fragrant.
C'est plutôt l'inverse ....ca vieilli mieux en grande bouteille
